休日のしっかりランチ＊生ハムと鱈のキャベツクリームソース＊

＊オードブルプレート＊

お出かけしないと決めた昨日の日曜日、それなら夫を相手に料理を楽しもうとお昼前からしっかりランチと決めました。

ワインもビールもあるしね、しっかり飲んで食べるという目的で・・。

まずはオードブルから。

全てちょっとづつ作るのですが、それも楽しい♪

　

白ワインと黒ビール（実は発泡酒）をお供に始めました。

　

＊茄子とトマトの量ね焼き＊

この日使ったチーズはカマンベールチーズ。溶けてしまうとチーズの存在感が見えなくなりますが・・。

でもこれが味わい深くて美味しかった！チーズが違うとまた違う味わいなんですね。

茄子とトマトはニンニクを炒めたオリーブオイルで両面軽く焼いて、カマンベールチーズの中味とともに重ねてオーブントースターで焼きました。

　

＊アンチョビ入りマッシュポテト＊

よくやるマッシュポテトです。やっぱりアンチョビたっぷり入れるのがＧＯＯＤ！

電子レンジで皮付きのまま加熱したジャガイモを皮をむき、裏ごしして細かく切ったアンチョビ、生クリーム、マヨネーズで和えました。

レンコンをセモリナ粉で揚げたものを乗せて・・。

　

＊エリンギのガーリックバター＊

エリンギを貝のように見立てて作ってみました。これが意外にイケる！！

エリンギの触感があわびのようだって言われますが貝のような触感とガーリックバターがものすごく合います！美味しい♪

もっと作ってもよかったわ～。

エリンギは細かく切ってさっとオリーブオイルで炒めます。
室温に戻したバター、みじん切りしたニンニク、パン粉を合わせてエリンギの上に乗せてオーブントースターで焼き色をつけます。

パセリがなかったので、バジルで代用しました。

　

＊鴨ローススモークとカマンベールチーズ＊

市販の鴨肉にカマンベールチーズの中味をとろ～とかけてみました。

今回買ってきたカマンベールの外側の白カビ部分の匂いが夫には不評だったので、中味をせっせと使うという作戦で・・。



次はここのところいろいろ作ってみたいという魚料理。

この日は最初からお肉の予定はなしです。




＊生ハムと鱈のキャベツクリームソース＊

鱈の切り身があったので、最近はまってる生ハムとの組み合わせ。

そして、相性がいいであろうと思われるキャベツ、ジャガイモ、クリーム系で・・。

まずクリームソースを作ります。

キャベツは粗みじん切りにしてニンニクのみじん切りとベーコンを少々加えてバターで炒めます。
小麦粉を加えてさらに炒めて、生クリーム、水を加えて煮ていきます。
塩、コショウ、鶏がらスープ少々で味を調えます。

鱈の切り身にクレイジーソルトを軽くふり、生ハムをつけたら小麦粉をまぶしてオリーブオイルで両面焼きます。
途中酒をふりかけ蒸し焼きにします。

別のフライパンで電子レンジで加熱し、輪切りにしたジャガイモをこんがりと焼き、器にクリームソース、ジャガイモ、鱈を盛り付けて出来上がり。




これは、美味しい～♪

キャベツのクリームソースがバッチリ合う感じです。ジャガイモと鱈の相性もいいですものね。

キャベツのソースはまた作りたいです。他の淡白なお魚とも合うでしょうしね。




＊鴨のリゾット＊

鴨のリゾットは先日、パーティーで食べたのですが、ウチでも作って食べてみたくてやってみました。

スモークの鴨ですけどね。

鴨は細かく切っておきます。
鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクのみじん切り、エリンギの粗みじん切りを炒めて洗った米を入れます。
さっとオリーブオイルとなじませたら、白ワインを加えます。
ふつふつとしてきたら水を加えて鶏がらスープの素を少々加えて、煮ていきます。
パルメザンチーズ、クレイジーソルトで味を調えて。
１５分ほどかき混ぜながら煮てアルデンテの状態になったら、白ワイン、オリーブオイル、パルメザンチーズをさらに少々加え混ぜて出来上がり。

リゾットの大体の分量はこちら→★★

「お～。これはイタリアンだね～。美味い！」

う～ん、鴨肉がスモークだったからか私としてはイメージした感じとは少し違っちゃったんですけど・・。

でもこれはこれで・・ということで。





＊アンチョビ・オリーブ入り茄子とトマトの冷製カッペリーニ＊

本当は、もうお腹がいっぱいって言ってたのですが、この日はパスタを食べたいと思ってたので・・。

さっぱりと（？）そして、昨日は結構暑かったので、冷製パスタにしました。

我が家のリビングは南向きなのですが、二重ガラスの大きな窓が二つあるために陽が傾きはじめる秋から冬にかけてとても暑くなります。

このリビング、夏の間は陽が差し込むということもなく、エアコンもかけていますが、この時期になるとエアコンをかけないことも多く（当たり前？？）夫はこの時期一番薄着になります。

うちわは年中手放せない夫ですが、上半身裸になって、うちわで扇いでる姿を見ると今は夏？？と勘違いしてしまいそう。

長くなりましたが、と、いうわけで冷製パスタを作ってみました（笑）。

本当はoliveさんのところで美味しそうなトマトソースのパスタを見つけて、久々トマトソースのパスタが食べたいって思ってこの日は臨んだんですけどね・・。


結果違うものになってしまいました。





さて、最近この手のお料理をするときに私が最初にやることは・・。

今日何を作ろうかとメモをすることです。

食材をチェックして、それでできるものを考えると同時に盛り付けのイメージ・・そして忘れがちな添え物の食材などをメモします。



すっごいひどい字！走り書きのメモですからね～。しかも不要になった領収書の裏です（汗）。



これは、また別の日のメモ。友達を招いて食事した時のものですが、この日はまったく違うものになりました。

結果全然違うものになることも多いんですけど・・。書いてみたら、バランス悪いな～と思ってやめるメニューもあります。

それも書いてみてわかったりするっていうこともあるのです。

以前はそのまま適当な感じで見切り発車して作りだしてました。

そういう時は後から足りないものがあったり、作ろうと思ってたものを忘れたりとか最初思ってたようには全然できないことが多くって・・。

最近は毎回じゃないですけど、普段の晩ご飯でも何か思いついたときにメモをするようにしています。

料理本もいろいろ持ってますけど、性格上まったくその通りに作るということが苦手な私。

最初はこんな風に作ろうと本を片手に考えてるのですけど、作り始めるとやっぱりどんどん違うものになってきてしまいます。

結局、苦手なことは無理にしないほうがいいな～と自分のイメージのほうを優先して作っちゃってます。きっとそのほうが楽しいんでしょうね。

こういうことが最近楽しくってお料理が趣味みたいな感じになってます。

なのでお休みの日はこうやって私が遊べる日でもあるんですね。

夫もそういうことをわかっていて、出かけないとなるとご飯のリクエストを聞いても

「kappaが好きに料理したいものをすればいいんじゃない？」

と言います。

料理が趣味だということを一番歓迎してるのは夫かもしれません。

家でだらだらしながら何か食べるものは出てきますからね。

私が外出好きじゃなくってきっと本当にほっとしてるはず。










クリックしていただけるとランキングに反映します。よろしくお願いします＞o＜