＊鶏の白ワイン煮込み・マスタード風味＊

ちょっとバタバタしておりました。

久しぶりの更新。お料理の写真は撮ってあったのですが・・・

これは１週間前のお昼ごはん・・・（たぶん）。

洋風ランチ。イタリアンっぽいでしょうか。

まずは一つのプレートに少しづつ。

＊かぶのスープ＊

かぶは適当な大きさに切ってひたひたの水にコンソメを加えてやわらかくなるまで煮ます。
荒熱を冷まして牛乳を加えてミキサーにかけます。
再び鍋に移して温めて、生クリーム、塩で味を調えて出来上がり。

今回はこれを再び冷まして、冷たいスープにしました。

＊ホタテのバターソテー・カリカリにんにく添え＊

出来上がりにオリーブオイルをふりかけて。

＊はまぐりのワイン蒸し・カラスミ添え＊

はまぐりが見えませんが。

ワイン蒸しにしたはまぐり。粒が小さかったのでカラスミを添えて味わうことにしました。

メインはチキンです。

魚も用意していましたが、ちょっと量が多いかなと思って取りやめました。

鶏もも肉を一口大に切って、塩・コショウをふりかけ、オリーブオイルをまわしかけ肉になじませしばらくおきます。
小麦粉をまぶしてオリーブオイルをひいたフライパンで皮目から焼き、焼き色をつけておきます。
焼き色がついたら鶏肉をひっくり返し、１cmの厚みに切った白ねぎを入れて、酒、白ワインを加えて、アルコール分を飛ばします。
鶏肉の表面が見える程度の量の水を加えて、鶏がらスープ、ローリエ、タイムを入れ、煮込んでいきます。
パルメザンチーズ、塩、コショウで味を調えたらブラックオリーブ、粒マスタードを加えてレモンを少々しぼり全体になじませます。
イタリアンパセリを散らして出来上がり。

＊鶏の白ワイン煮込み・マスタード風味＊

これが美味しい～♪

白ワインとレモンの酸味もいい感じです。

チキンは香ばしさもあり、それでいて柔らかく煮込まれています。

我が家のフライパンは分厚いので、こういう煮込みにも適しています。

フムフム、大変満足しました～！






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