＊ちょっとイタリアンな弁当＊と海老天むす

＊ちょっとイタリアンな弁当＊

朝、ご飯を炊いていたら夫が慌てて起きてきました。

「今日、おにぎりいらなかったんだけど、ご飯炊いちゃった？」

前の日の夜にそのことを告げるのを忘れていて、朝思い出して慌てて起きてきたようです。

「別にいいよ。じゃ、自分のためにご飯使うから。」

それじゃあと、母の見舞いに病院に行くのに、お昼の時間に間に合うように行って母のお昼ご飯の世話しつつ、一緒にご飯を食べようと自分のためにお弁当を作りました。

この日のお弁当のテーマはちょっとだけイタリアン。

＊プチトマトでカプレーゼ＊

バジルがあったので、プチトマトを使ってカプレーゼもどきを作りました。

モッツァレラチーズがなかったので、スライスチーズを丸く型抜きして・・。

＊鶏の白ワイン煮込み＊

鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク、玉ねぎを炒めて小麦粉をまぶした鶏もも肉を入れてさっと焼き、白ワイン、鶏がらスープ、水、レモンのスライスを入れて煮込みます。
クレイジーソルトで味を調えて、鶏が柔らかく煮えたらブラックオリーブを入れて出来上がり。

＊菜の花炒めのカラスミ風味＊

菜の花がまだ残っていたので前日と同じものですが作りました。

ベーコンも添えて・・。

ベビーリーフを下に敷いてあって、おかずの量も少なめ。

ちょっとヘルシーな感じのお弁当です。

ご飯にもカラスミをすりおろして添えてみました。




病院で母と向かい合って食事をすると

「誰かとご飯を食べると美味しく感じるね～。」

と母はとても喜んでました。






そしてこれは別の日の夫のおにぎり。

海老天むす～♪

朝、海老を２尾だけ天ぷらにしました。

天つゆをつけて、大葉と一緒に握って・・・。

２尾だけ天ぷらにしたのは、一つは私の分。

美味しかったです♪

尻尾まで食べれるように、尻尾は余分に時間をかけて揚げました。

海老がおにぎりに比べて大きかったので、バランスが悪い！

この日は・・・・

明太マヨ、ふりかけ、海老天のおにぎりでした。

海老２尾だけしか作らなかった天ぷら。その卵と小麦粉の残りがもったいなかったので、その後お好み焼きを作りました。

キャベツ、天かす、海老も１尾入れて作った小さなお好み焼きは
この日の私のお昼ご飯になりました～。
















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