＊カラメル林檎のミルフィーユ＊

＊カラメル林檎のミルフィーユ＊

先週作ろうと思ってたこのミルフィーユ、なんとときじろうさんのところで同じようなものを発見！

わ～、そうそうこういうのを作ろうと思ってたの～♪と嬉しくなってしまいました。

なんとなく作ろうか、どうしようかと思ってる気持ちを後押ししてもらって、やっと作りました。ときじろうさんありがとうございました～♪

あ、ときじろうさんのとは、ちょっと違いましたけどね。



前日にりんごを煮ておき、カスタードクリームも作って、準備万端。

でも夜になって始めたので、この続きは翌日～。

で、今朝パイを焼き、生クリームをあわ立てて、朝ごはんに夫に出してあげました。

りんごのフィリング
りんご（紅玉）・・・・・・・２個
グラニュー糖・・・・・・・・２０g
バター・・・・・・・・・・・１５g
レモン・・・・・・・・・・・大さじ１

りんごは皮を向き、芯を取り除いて８つ割りにしておきます。
鍋にバターを溶かし、りんごを並べ、グラニュー糖を上からまぶしておき、蓋をして中火にかけます。
グラニュー糖が溶け、りんごから果汁が出てきたら、鍋を軽く揺すりながら、煮汁がまんべんなく
まわるようにして、途中りんごをくずさないようにひっくり返します。
りんごが適度に柔らかくなったら、蓋を取り、煮汁を煮詰めておきます。

カラメル
グラニュー糖・・・・・・３０g～４０g
水・・・・・・・・・・・大さじ１

鍋にグラニュー糖を入れ火にかけます。
しばらくするとフツフツと沸騰してきて、周りからだんだん色が茶色に変わってきます。
鍋を揺するなどしてまんべんなく濃い茶色になってきたら、火を止め、すぐさま大さじ１の水を入れます。
大きな泡が出て、水も沸騰しますがこれがおさまったら粗熱を冷ましておきます。

これに煮たりんごを絡めておきます。



カスタードクリーム
卵黄・・・・２個
砂糖・・・・４０g
小麦粉・・・２０g
牛乳・・・・２００cc
あればバニラビーンズ（今回省きました）

ボールに卵黄、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。
小麦粉も加えてよく混ぜておきます。
牛乳を沸騰させないように温めてボールに少しづつ加えて混ぜ合わせて、これを漉して鍋に移し、火にかけ、ダマにならないようにゴムベラでかき混ぜ、クリーム状にもったりしてきたらバターを入れて表面になじませて出来上がり。

このカスタードクリームに生クリーム１００ccに大さじ１の砂糖、ラム酒小さじ１を加えてあわ立てたものをカスタードクリームに合わせてなめらかにしておきます。

ミルフィーユ、参考にしたのはコチラ。

パイ生地は冷凍パイシートを使って。ミルフィーユのような薄いパイを作るには、網で重しをするといいとあったので、私は揚げ物用のバットを使いました。
それ専用の大きさにぴったりの網がついてますからね。

薄く伸ばしたパイシートをバットぴったりの大きさに切って、クッキングシートを敷いたバットに敷いて、フォークで穴をいくつかあけておき、１８０度のオーブンで１０分焼きます。
その後網を乗せてさらに１５分～２０分焼きます。
パイは冷ましておきます。

パイ生地が冷めたら、３等分して、クリーム、りんご、クリームと重ねていき、さらにその上に同じように重ねます。

出来上がりに、粉砂糖をふりかけて出来上がり。



時間がなくなってしまったので、夫には完成品ではなく実はパイの切り落とした部分にりんごと合わせクリーム、生クリームを添えて、出しました。

りんごの酸味を感じるケーキが最近好きと言ってる夫。パイも好きだし、生クリームも好きなので、これは好きなはず！

でも朝なので、ちょっとテンションが上がらず、いつもの「美味しい～！」は聞けず・・・。

普通に「美味しいね・・。」と。

後は、夫が出かけた後に完成～♪

でもカラメルを絡める（シャレ？？）のは夫が出かけた後にやったので、夫にはカラメル風味の前のりんごのフィリングで出しました。








カラメル風味と普通のりんごのフィリング、両方作りました。


見た目的にはいいんじゃないでしょうか・・・。お味は想像通りのお味。

カラメル風味のりんごは期待を裏切らないですよね～。ほろ苦さが好きです。

カラメルを絡めなかったものは、爽やかで優しいりんごのお味。

二つの味を楽しみました。

ま、でもミルフィーユってお店で食べるのも食べづらい（汗）。

もちろん切り分けるのも大変。押しつぶさないようにパイ生地を両端で抑えながら切り分けて、手もべたべたになります。

一人分づつ作るのが賢明のようです。（笑）　














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