＊金目鯛の煮付け＊えだ豆入りくずし豆腐・ジュレ添え＊

＊金目鯛の煮付け＊

花咲蟹を買ってきたときに、一緒に安く買ってきたお魚のひとつは金目鯛でした。

金目鯛ならやっぱり、煮付けだよね～。

ってちょっと前まで煮魚は好きじゃなかったけれど、先日鯛のあら煮を煮て、美味しかったので、今回も挑戦です。

買ってきたのは切り身だったので、

切り身をさっと洗って、熱湯をかけて、水気をふき取ります。
昆布と鰹節で取ったおだし、酒、砂糖、醤油、みりんで濃い目の煮汁を作り、金目鯛、生姜、ごぼう、筍を入れて、アルミホイルで落としぶたをして、煮ます。
１０分から１５分煮たところでみょうがを入れて残り５分ほど煮てできあがり。
器に盛り付け、白髪ねぎと、針生姜、木の芽を添えていただきます。




金目鯛って美しい～♪



このみょうがもちょっとポイントになったでしょうか。

薬味的なみょうがを煮てそれも煮汁に少ししみてアクセントになったような・・。



苦手な煮魚、今回も美味しくいただけました。

もう煮魚も大丈夫かな～。自分で作ったことで美味しく感じるし、夫も美味しいって食べてくれたので・・。




＊えだ豆入りくずし豆腐・ジュレ添え＊

いつものえだ豆入り豆腐、今日はくずしてみました。

いつもはえだ豆をスープ状にしたものをゼラチンで固めてますが、今日はそのままスープ状で・・。
その代わりに別に作ったジュレを添えました。

白だしと水を合わせて電子レンジにかけ、粉ゼラチンを加えて冷蔵庫で冷やし固めます。
冷凍えだ豆を自然解凍して、えだ豆は豆を取り出して、水と白だしを加えてミキサーにかけます。
豆腐を手でくずして、えだ豆スープと合わせて、ガラスの器に盛り付け、固まった白だしのジュレをくずしてその上に添えます。
えだ豆も散らして・・。



白だしで作ったジュレをトッピングゥ～。



見た目も涼しくって美味しい♪






＊ねぎと豚バラ肉の揚げ巻きのスープ煮＊

ちょっとばかり残ってた豚バラ肉を使って、一皿作りました。

油揚げを白だしと砂糖で煮て薄味に仕上げておきます。
粗熱が取れたら、軽く絞って、３辺を切り落とし、開いて豚バラ肉を乗せて、白ねぎを巻いて、楊枝で留めておきます。
それをまた酒、白だしに生姜を加えた煮汁で煮ていきます。
白ねぎが柔らかくなったら出来上がり。




夫、

「美味しいんだけど、肉の存在がなくなってる・・。」

そうなんです、柔らかくなって、油揚げと同化してしまった感じ。

ねぎの甘みはちゃんと感じます。

不思議な感じに仕上がりました。

夫は、作ってるときに豚バラ肉をバッチリ見ていたので、ちょっと残念なようでした。


早い時間に、これらのものを作って、飲んでいたので、お腹が満腹状態に・・。

これ以上、食べれません！！


今日は早く眠れそうだな～・・・と思ってふと夫を見るとソファーで大いびきをかいてすでに寝てました。

夕方６時くらいのことです・・・。

こりゃ、２時間くらい寝たらまた起きて、また飲み始めるんでしょうね～。

また何か食べたいっていいそう・・。








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