＊稚鯛の塩釜焼き＊

＊稚鯛の塩釜焼き＊

ストウブを使ったレシピ本を買ったので、それを見ていたら塩釜焼きが目に飛び込んできた！！

これ、やりた～い！

と、いうことで魚を買いにスーパーに。

目指すはスズキ。



でも、スーパーにスズキはなく・・。

使えるような魚を探して・・。結局鮮魚の係りの人に聞いて見ました。

「あいにく今日は海がしけてまして、ここにあるだけなんですよ。」

え？！海の状態まで知ってるの？この人！

結局、小骨がある魚は避けて、稚鯛になりました。

塩も購入しました。瀬戸の粗塩です。

塩800ｇほど、そこに卵白２個分を合わせて混ぜ合わせ、ハーブミックスも加えて・・。

ストウブのオーバルに半分の量の合わせ塩を入れ、水で戻しておいた昆布を敷き、鯛を乗せます。

その上に昆布をさらに乗せ、残りの半分の塩をかぶせます。

230度にあたためておいたオーブンで15分加熱、その後180度にさげて15分。
その後余熱で10分ほど置いて・・。






塩、昆布を取り除いて・・。

ほっこりした鯛が出てきました～。




美味しいんじゃな～い♪

塩とハーブの香りが移った身がいい感じ！

鍋が小さいので稚鯛でちょうどよかったんですが、もっと大きな鍋なら普通の大きさの魚で食べ応えがあったかも！！




もうひとつ。

特にやろうと思ってたわけではないですが、急に思いたって。

＊チーズフォンデュ＊

でも、材料に限りがあります。バケットもないし・・。

野菜中心で。




野菜はゆでずに、ストウブに入れて、蒸し焼きにしました。

オリーブオイルを少量入れ、洗った野菜を入れただけ。
蓋をして弱火にかけます。

途中、蓋を開けてみると、野菜から水分が出ていい感じになってます～。

野菜は・・。プチオニオン、ニンジン、椎茸、かぼちゃ。
そして、ベーコンとうずらの卵。

とりあえず、冷蔵庫にあるもので・・。




チーズソースは・・。鉄鍋を使って。

鉄鍋にニンニクをこすりつけておきます。
ワインを100cc沸騰させ、半分の量を鉄鍋に移し、とろけるチーズにコーンスターチを合わせたものを少しづつ加えいれてよく混ぜていきます。
白ワインとチーズが混ざったらさらにチーズを加えいれて・・。
ニンニクを一かけ入れて、途中で取り出します。
黒コショウ、ナツメグも加えて。途中、少しづつ生クリームを加えてなめらかにしました。

ホントはグリエールチーズなど、何種かのチーズを入れて作るんでしょうけど、そんな用意はしてなかったので、とろけるチーズで対応。

塩分があるので、生クリームを入れました。

野菜の旨みが十分出てるので野菜自体が美味しいです。

ちょっと塩分が多めかなと感じましたが、そのつもりでチーズを買って来なかった割りにはいいんじゃないでしょうか？？


ちょっと目先を変えての夕飯でした～。






昨夜、テレビでクイズヘキサゴンで戦国武将の・・「鳴かぬなら・・」ってやってましたね。

以前に夫に聞いたことがあります。

「あなただったら、『鳴かぬなら鳴かしてみせようホトトギス』って感じ？？」

夫は、
「う～ん、違うね。『鳴かぬなら食べてしまうぞホトトギス』かな？」

は？？

「いや、それも違うね。『鳴いても鳴かなくても、食べてしまうぞホトトギス』・・。」

？？

「いや、いや、『美味いなら食ってしまうぞホトトギス』だな。」

もう、いいし！！

って、ホトトギスって食べれないと思うよ～。

って、ホトトギス食べる気なのか！！

戦国武将にたとえて・・なんて考えた私が間違ってました



みなさんの身近な人は、戦国武将にたとえると『鳴かぬなら・・』の後、なんでしょうね～。

夫の答えを聞いた後、他の方はどうなんだろと妙に気になる私です・・・・。










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