＊ドライトマトと茄子のまきまきアナゴソテー＊

＊ドライトマトと茄子のまきまきアナゴソテー＊

前日にアナゴを買ってきたので、それを使って・・。

ドライトマトはお湯で戻したり、オリーブオイルに漬け込んだりして使いますが、今回は水に浸してレンジで加熱。
それを細めに切って、なすも５cmくらいの長さに細めに切っておきます。
みじん切りしたニンニクをオリーブオイルで炒めてドライトマト、なすを炒めてクレイジーソルトをかけ、白ワインをふりかけアルコール分を飛ばします。
開いたあなごを半分の長さにして、なすとドライトマトを巻いて楊枝で留め、塩・コショウして、小麦粉をまぶしておきます。
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクを炒めてあなごを焼きます。
両面軽く焼き色がついたら白ワインを加えて、フライパンに蓋をして蒸し焼きにします。

トマトソースはタマネギ、ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めてホールトマトをつぶして入れて、しばらく煮込みます。
塩をしてよく混ぜ、火を止めます。

器に、トマトソースを敷き、あなごを盛り付け、パセリを散らして出来上がり。

添えたグリーンの葉っぱはゆでたプチヴェールです。



あなごの火の通りが悪かったのでレンジを併用しました。

でも、フリットにして、揚げればよかった～。
もっとふっくら出来上がったはず！！

ちょっと大人っぽい味わいになりました。
トマトソースがちょっとフレッシュな感じに出来上がったので、さっぱりと食べれて。

夫は、あなごは蒲焼や、煮あなご、そして天ぷらがいいんでしょうけど、たまにはちょっと目先を変えて・・。

先日、セレンディピティさんのところで見た、ちゃんと計算された盛り付けを参考にしてみました。

これがやりたかっただけだったりして・・えへ。





＊ブラウンシチュー＊

前回失敗したのでリベンジしてみました。

でも実はちょっと考えてたものとは違うんです。
時間がなくって・・。これっていうのがあるんですが、それはまた今度チャレンジしようと思ってますが・・。

ニンニク１かけは薄切りにし、タマネギ大１個分はスライスして厚手の鍋に油をひいてじっくり炒めます。
途中、適当に切ったベーコンを加えてさらに炒めて、バター大さじ１を加えバターが全体に混ざったら、小麦粉大さじ１を加えて、牛乳（４００ccくらい）を鍋に入れ、煮込みます。
大きめに切ったニンジン、マッシュルーム、舞茸、鶏肉を加えて、鶏ガラスープの素小さじ２、塩・コショウ適量入れます。
デミグラスソースを１缶の半分加えて煮込み、最後にジャガイモを加えます。
ジャガイモが煮えたら、パルミジャーノチーズ、モッツァレラチーズを入れて出来上がり。



夫は、
「これ、うっま～い！これってまだあるの？お代わりできるの？」

と、気に入ったようです。

そして、珍しく
「これは何が入ってるの？この味はどうやって出したの？」

と、聞いてきました。

細かく説明すると
「そっか～、デミグラスソースの味か～。なんかトマトケチャップとマヨネーズが合わさったみたいな味なんだよな～。
マヨネーズじゃなくってタルタルソースかな～？」

って。

マヨネーズぅ～？全然違うんだけど～！！そんな味しないし～！
チーズが入ってるからそう思ったのかな～・・。

夫が言いたかったのは、自分の好きな味の系統に似てると言いたかったのかなぁ？

夫の表現はうまく私には伝わりませんでしたが、美味しかったってことで、まぁいいか。




クリックしていただけるとランキングに反映します。よろしくお願いします＞o＜