＊揚げ春巻き弁当＊

＊揚げ春巻き弁当＊

昨夜、私が遅くまで起きていたので、夫が
｢明日はお弁当作らなくていいよ。大変でしょ？｣

と言ってくれたのですが、寝不足なそんな日に限って早く起きてしまいます。

と、いうことで今週最後だし、お弁当作りました。




春雨を入れたかったのに春雨がない！！

ま、なしでもいいでしょ。

＊揚げ春巻き＊

みじん切りした、ニンニク・生姜・ネギを油で炒めてザーサイ、干しえびを入れてさっと炒めてひき肉と合わせて塩を少々を加えよく練ります。
春巻きの皮で包んで、水溶き小麦粉で端をしっかり留めて１６０度に熱した油でじっくり揚げます。

ザーサイと干しえびで、中華風味になりました。





＊スモークサーモン入りダブルサーモン玉子焼き＊

卵には、鮭のふりかけを入れて味付け。中にスモークサーモンを巻きこんで。
ダブルで鮭を使いました。



＊鶏のマヨごま風味焼き＊

夫に｢また鶏肉？｣って言われちゃいましたけど、解凍した中途半端な鶏もも肉が残っていたので、使い切りたかったのです。

鶏もも肉を少量の油をひいたフライパンで焼いて酒を加え蓋をして蒸し焼きにします。
マヨネーズ・酢・ごまを混ぜ合わせたタレを流し込みさっと火を通して出来上がり。

ちょっとマヨネーズが分離してチーズっぽくなるくらいがいい感じ。
まろやかでお肉も柔らかく出来上がります。

＊キャベツとパクチーのナンプラー和え＊

塩をしたキャベツがしんなりしたら、塩を洗い、水気をふき取って、パクチーも加えてナンプラーとレモンで和えます。

本当はニンニクも入るとタイ風になりますが、お弁当に生ニンニクは使えませんから、ニンニク抜きです。







今日は野菜が少なめ・・。バランス悪いかしら？？














さて、おととい紹介したお弁当の可愛らしい包み方。　
私の結び方は今ひとつだったので、本家本元のお弁当包みを是非ごらんください。

ベトナムのヴァンさんのブログから・・。

この方のブログは、素敵なお料理、お菓子がいっぱいです！！

そして、写真もキレイだし、盛り付けも素敵！とっても勉強になります。

ご縁あって、ヴァンさんがコメントくださって、以前から私のブログを見てくださってるってことがわかりました。

感激です！！（私のお弁当が、記事の中で紹介されてるようです。残念ながらベトナム語がわからないので読めない私ですが・・）

ヴァンさん、これからもよろしくお願いしま～す。












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