＊タイ風レッドカレー＊

＊タイ風レッドカレー＊

パクチーがあるうちに久々作ろうと思ってたタイカレー。

この日は、レッドカレーになりました。

ちょうど作ろうと思っていたタイミングでセレンディピティさんのところで、紹介されるということだったのでそれを待っておりました。

で、記事がアップされたので作ろうと思ったらレッドカレーだったので、偶然にも同じになりました！

実は作り始めたときには、レッドカレーの予定ではありませんでした。





いつものように適当に香辛料を入れてココナッツミルクを加えて・・という予定だったのですが・・

昨年、お隣さんがタイのお土産に現地のスーパーで買ってきたと言っていただいたものがあったはず、と探してみたら我が家にあったのはレッドカレーペーストでした。


お～。しかし作り方を見てみると・・（タイ語と英語で書かれていました）ちょっとセレンディピティさんとは違ったので、書いてある作り方で作ってみました。


でも、いつもやってる自分の作り方も合わせた感じで・・。

ニンニク、生姜のみじん切りを油で炒めて、タマネギの薄切りをさらに炒めていきます。
タケノコ、ピーマン、パプリカ、鶏肉を加えて炒め、水、レッドカレーペースト、ココナッツミルクパウダーを溶かした牛乳、ナンプラー、鶏ガラスープ、ガラムマサラ、クミンを加えて煮ていきます。
出来上がりにパクチーを散らして・・。

中に入れる具はセレンディピティさんのをまねさせていただきました。
レッドカレーには、こういった具が使われるようなので。　

またまた参考にさせてありがとうございました、セレンディピティさん！




いつもはカレーペーストは使いませんが、使ってみるとやはりそれなりにいろいろな香辛料が混ざった複雑なお味がして、しかも辛みもかなりあって刺激的に美味しいです。

ここ最近はカレー用のスパイスをいろいろ使ってココナッツミルクを合わせてという感じで作ってましたが、その前は無印のタイカレーセットを使ってました。

今度は輸入食材店でいろいろカレーペーストを探してこようかと思います。






そうそう、私が使ってるナンプラーです。
オイスター印のもの。最初オイスターのマークだったのでオイスターソースかと思っちゃったんですよね～。

夫が、タイから買ってきたのもこのタイプ。で、日本でもこれを探して買ってきます。

５３０mlで、２２０円。でも大きな輸入食材を扱うお店だと、もっと高いんですよね。

日本に住む、アジア系の方々が利用しているようなお店に行くとこれくらいの値段で売ってます。

タイ風なものを作るときにこれと、ニンニクと、唐辛子があるとなんとなくそれらしくなるんです♪
それと、大好きなパクチー！コリアンダー、香菜などで売られてますが、私としてはこれもはずせません。

嫌いな人も多いですけどね。私はこのクセのあるのが大好きです。

一度買ってくると葉っぱが傷みやすいのでタイ料理だけじゃなく、いろいろな料理に使ってしまいます。

でも、我が家に遊びに来る友達の中には嫌いな人も多いので、必ず好きか嫌いか聞いてから使うようにしていますよ～。

ある友達は、チャレンジして結局吐き出しましたから











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