＊稚鮎のフリットバジル風味＊変わり海老フライ＊

＊中華風きゅうりの漬物＊

漬物用にミニきゅうりを買ってきたので、この我が家ではよくやる中華風の漬物と、もう一種類漬物を作って。
夕方近くからまずは簡単漬物でビールを飲み始めました。



ミニきゅうり・・４～５本
ニンニク・・・２分の１かけ
生姜・・・・・ニンニクと同量
酒・・・・・・小さじ１
鶏ガラスープ・小さじ１
水・・・・・・５０cc
塩・・・・・・適量
ラー油・・・・適量

きゅうりは洗って、塩をまぶし、板ずりし、水をさっと洗い流します。
包丁を使ってたたききゅうりにしておきます。
ニンニク、生姜のみじん切り、酒、水、鶏ガラスープを合わせて電子レンジで加熱します。
ボールにきゅうりを入れて塩をまぶし、合わせダレ、ラー油を入れて混ぜ合わせます。

これは、以前人に教えてもらって作って以来、どんどん簡略化してこんな感じで作るようになりました。



もうひとつの漬物は冷蔵庫の中です。



＊実山椒入り海苔の佃煮＊

今日は朝からキッチンの整理をしていて、味付け海苔が我が家に大量にあることを発見。（いや、知ってましたけど・・）

少し湿気てるのを全部佃煮にしました。

鍋に、水、和風だし、海苔、酒、みりん、砂糖、醤油を入れて・・。醤油が足りなかったので麺つゆも加えました。
海苔をほぐしながら、味がまとまって、汁気がなくなれば出来上がり。
２等分して、一つは熱いうちに実山椒を入れて山椒風味に、もう一つは冷めてからわさびを入れてわさび海苔にしました。

これもおつまみに・・・。




＊稚鮎のフリットバジル風味＊

稚鮎を買ってきたので、よくやるバジル風味のフリットにしました。

稚鮎は軽く塩をしておきます。
溶き卵に、小麦粉、みじん切りしたバジル、パルメザンチーズを加えてよく混ぜます。
フライパンにサラダ油とオリーブオイルを入れて両面こんがり焼いて出来上がり。
器に持って、バジルのみじん切りをちらし、バジルペーストを添えます。

これも以前にほかの方に教えてもらって以来、稚鮎の時期になるとよくこの方法で食べます。
お気に入りの食べ方です。



稚鮎がほろ苦くて美味しい♪

夫は、鮎の苦味はちょっと苦手なようです。サザエの肝の苦味は平気なんですけどね～。
もちろん、食べれないわけではないので、食べてましたけど。



＊変わり海老フライ＊

稚鮎が今ひとつだった夫のために海老フライも作りました。

稚鮎と同様の衣をつけて、これにパン粉をつけてフライパンで揚げ焼きしました。
耐熱容器に並べて、とろけるチーズをふりかけ、オーブントースターでチーズがとろけるまで加熱して、みじん切りしたバジルとかぼちゃの種を散らして・・。




これは、夫にはストライクなようでした。

「うんま～い！海老、でかいな～。プリップリだよ～！」

そうなんです。ホワイト海老なんですが、大きかったので買ってきたんです。
周りがサクサク、中はプリプリで食べ応えがあって満足度が高かったようです。




＊ホワイトアスパラとひじり茸のバターソテー＊

ホワイトアスパラが安かったので買ってきました。
ホワイトアスパラが店頭にあるとついつい買ってきたくなります。
アスパラはゆでてから。
これとひじり茸をバターソテーしました。

ホワイトアスパラがみずみずしい感じで美味しいです。

ひじり茸は、高山産。私はきのこ類の中でこれが一番好きかもしれません。
触感はエリンギっぽくって、香りがよくってとてもきのこらしい味。




太ったと言いながら全然ダイエットしてませんね～・・。




夜、「チューボーですよ！」を見てたら、昨日は親子丼をやってました。

夫が

「ウチって親子丼ってやらないよね～。」

と言うので、

親子丼は丼物の中で自分にとって一番ランクが低いって言ってたじゃん。
それにご飯ものを食べないから丼自体やらないでしょ。

と私が言うと、また夫が言いました。

「たまにはいいかもね。
っていうか、丼ならやっぱりカツ丼・・いや、かき揚げ丼もいいな～。
週一回はかき揚げ丼にするっていうのはどお？」

嫌です！！

そろそろかき揚げがやってあげる頃かな～・・・。




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