＊えだ豆餡の冷奴＊きのことレンコンのスープ煮＊

＊えだ豆餡の冷奴＊

えへ～っ、これ美味しかったのぉ～。

えだ豆豆腐ってあるけど、これは、えだ豆を餡にして豆腐と一緒に食べるっていうことで、木のスプーンですくっていただきました。

えだ豆は冷凍のものを使いました。

皮をむいて、豆だけを取り出し、えだ豆、水、酒、白だしでミキサーにかけます。
これを電子レンジで加熱して、ゼラチンを溶かしいれて冷蔵庫で固めます。
固まったら、小さな泡だて器でくずして、なめらかにして器に敷き、豆腐を盛り付けて出来上がり。

分量が適当なんですが、確か、えだ豆は皮をむいた状態で半カップよりちょっと多めくらい・・、水は１５０ccくらい・・・、酒は小さじ１、白だしは大さじ１くらい・・・粉ゼラチンは小さじ１くらいだったかな？

スープ状のときに味見をしたら一発でちょうどいい感じだったので、「いいんじゃないの～」と喜んでたんですけど、適当に入れてたのであいまいです。

昨夜、これは夫の一押しでした。




＊きのことレンコンのスープ煮＊

ひじり茸とエリンギを使って、レンコン、鶏肉と共に煮ました。

レンコンは薄切りにして酢水にさらして、きのこは手で裂いておきます。
鍋に油をひいて、レンコンときのこ類を炒め、水、酒、鶏ガラスープ、白だしを入れて煮ます。
適当に切った鶏肉も加えて、煮立ったらバターを一かけ入れます。
器に盛り付けきざみネギを散らします。

これは私の一押し。
ひじり茸の旨みがスープに染みて美味しいんです。それにレンコンの甘みも加わって。

夫が帰ってくる前に作っておいて、冷めてる間に旨みが出てきた感じです。

エリンギの旨みじゃなくってひじり茸の旨みじゃないかな～と思うんです。
煮ても美味しいひじり茸！！




＊高野豆腐・ひじきの煮物添え＊

荒野豆腐を煮ました。

ひじきはニンジンと油揚げが入ってます。炒め煮して、味付けはいつもの濃い味付けではなく、高野豆腐と似た味付けにしました。

高野豆腐好きの夫。でもひじきは好きじゃない。

さあ、どうするかな？と思ったけど、普通に一緒にバランスよく食べてました。
最近ひじきも普通に美味しいと思えるようになったのかも・・。





＊豚肉のサラダ＊

豚バラ肉を小麦粉をふって油を引かずにフライパンで焼いて、レタス、みょうが、白髪ネギと一緒にドレッシングをかけていただきます。

この日はサラダ仕立てにしたので、お肉を少なめにしました。





＊新じゃがのバター炒め・アンチョビ、ドライトマト風味＊

これは330さんのところで見かけたものをまねっこしました。

作り方は書いてなかったので、適当に・・・。

ドライトマトは、水を入れて電子レンジで加熱して柔らかくしておきます。
新じゃがは洗って、皮ごと電子レンジで少し固めに加熱しておきます。
玉ネギ、ベーコン、ドライトマトはそれぞれ薄切りにします。
ストウブにオリーブオイルを入れて、ニンニクのスライスを炒め、アンチョビを入れて、木ベラで切るようにして油になじませます。
たまねぎ、ベーコン、ドライトマトを加えて炒めたら、新じゃがを入れて蒸し煮にします。
途中かき混ぜて、新じゃがが柔らかくなったら、バターを加えてさっとなじませ出来上がり。
器に盛り付け、バジルのみじん切りを散らします。

これ、美味しい♪
最初、味見したときはドライトマトを入れすぎたかな～と思うくらいちょっとドライトマトの酸味がきつかったのですが、少し時間が経って全体になじんでくるとこれがいいお味に変わってました。
バジルを散らしたのは、パセリがなかったからなんですが、これもドライトマトが入ってることで、よく合いました。

夫も「ほ～、美味しいね～。」って。

この日はいつもと違って、肉とか魚なんかのどか～んとインパクトのあるものはなかったのですが、
どれも満足度が高かったようです。
ヘルシーそうだからかな？
量はいつもより多めに感じましたが、こういうものなのでお腹いっぱいになっても、まだちょこちょこつまめるっていうようなものばかりでした。



でも、我が家はあともう少しヘルシーなものにしたほうがいいかもしれませんね～・・・。




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