鍋とパウンド型で作る＊林檎のタタン風チーズケーキ＊

＊林檎のタタン風チーズケーキ＊

いつも作るタタン風のチーズケーキ、しつこく作ってますが、今回はちょっと違う作り方に挑戦してみました。

いつもはストウブか鉄鍋で作ってそのままオーブンに入れてますが・・。

友達からオーブンにそのまま入れられる鍋がないということで、違う作り方でできないかって聞かれたので。

普通の鍋でりんごを煮て、パウンド型で焼いてみました。

焦げた砂糖でカラメルの風味がより出るように、りんごのフィリングの砂糖を多めにしてあります。


材料
＜りんごのフィリング＞
りんご・・・・・・１個
グラニュー糖・・・４０g
バター・・・・・・１５g
レモンの絞り汁・・大さじ１

＜チーズケーキ＞
クリームチーズ・・・・１５０g
生クリーム・・・・・・１５０g
卵・・・・・・・・・・２個
砂糖・・・・・・・・・６０g
小麦粉・・・・・・・・大さじ２
レモン汁・・・・・・・３分の１個分

作り方



鍋に皮をむいて１６等分に切ったりんご、砂糖、バター、レモン汁を入れて途中かき混ぜながら弱火で２０～２５分くらい煮ていきます。（りんごの大きさ、鍋の種類、火力の強さなどによって時間は異なると思いますが・・。）




香ばしいカラメルの香りがしてきて隅のほうが茶色くなったら火をとめます。
写真はなんとなくこうやって並べてみました。
このほうがりんごにカラメルがきれいについて仕上がりが違うかな～と思ったのですが・・。




パウンド型にバターを塗って、まず煮汁を流し入れ、その後でりんごを並べていきます。

チーズケーキの材料を全てミキサーに入れて攪拌し、混ぜ合わさったらパウンド型に流し入れ、１８０度に熱したオーブンで３０～４０分焼きます。
途中表面が焦げないようにアルミホイルをかぶしておきます。



焼きあがったら、ケーキと型の間にへらなどで丁寧に隙間を作っておきます。





お皿をパウンド型の上に乗せ、パウンド型をお皿ごとひっくり返します。
パウンド型の大きさにちょうどいいお皿がなかったら、まな板にクッキングシートをあててやってもいいと思います。



粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。



冷めたら切り分けていただきます。冷蔵庫で数時間置いたほうが美味しいと思います。

本当はチーズケーキを冷やしてから型から取り出したほうがいいのですが、冷やしてしまうとカラメル部分が型にくっついてしまうので、温かいうちに。
直火に当ててもいい鍋なら冷やした後で底だけを直火で溶かすのですが、パウンド型ならこの方法がいいかな～と。

チーズケーキの分量が多すぎると型から取り出したときに傾きそうだし、りんごとのバランスもこのくらいの量がちょうどいいかなと思います。

パウンド型を選んだのは型の底が外れるケーキ型だと焼いてる間にりんごの煮汁のカラメルが出てきそうで・・・パウンド型ならその辺は問題ないので。

普通にチーズケーキを焼いてフィリングを乗っけて食べるっていう手もありますけどね。

このほうがケーキとカラメルもなじんで美味しいような気がします。




このケーキは夫も大好きで、この日も夕飯の後、食べる？と聞くと即座に「食べる」と言いましたよ～。

「ホントに美味しい。めちゃくちゃ美味しい。」とお代わりするくらい。

スイーツに興味のない夫が喜んで食べてくれる数少ないおうちケーキでした～。





オーブンに入れれる鍋で作る方法はコチラです。



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