＊アボカドと海老のコロッケ＊

＊アボカドと海老のコロッケ＊

この見た目、最近もあったような・・・。

アボカド、火を通しても美味しいって他の方のところでも見るので、昨日はコロッケにしてみました。


アボカド・・・・・１個
むき海老・・・・・１０尾
パルメザンチーズ・適量
クレイジーソルト・適量
小麦粉
溶き卵
パン粉
マヨネーズ

アボカドは半分にして種と皮を除き、実をボールに移します。
粗くきざんだむき海老を加えて、パルメザンチーズ、クレイジーソルトをふりかけ、ゴムベラでアボカドも適当な大きさに切りながら混ぜていきます。
丸く一まとめにして、小麦粉、溶き玉子、パン粉をつけて低温で揚げます。
出来上がりはマヨネーズでいただきます。



中はこんな感じ。
アボカドがクリーミーです。

夫が、「美味い！・・・・・うん、美味い！！」

連呼しました。

「へ～、意外な美味しさだな～。海老もぷりっと、いいんじゃないのぉ。」

そして、

「マヨネーズ、これだけ？」

と、言うので

これだけしかないから、このちょっと残ってるのを使い切っちゃって。

と、少しだけ残ってるマヨネーズを渡しました。

「何？（我が家にマヨネーズがない？？）」

いや、まだあるけどね。（　）内は夫の心の声が私に聞こえました。

でも後でチェックしたら、マヨネーズの買い置きがなかった！！

これは、非常事態！！（と、いつも夫が言ってます）買ってこなくっちゃ！




　＊ニンジンとアンチョビ・オリーブのサラダ＊


ニンジン・・・・・３分の２本
アンチョビ・・・・一切れ
オリーブ・・・・・７個
マヨネーズ・・・・大さじ１
粒マスタード・・・大さじ１
生クリーム・・・・小さじ１
ガーリッククリーム・・小さじ２分の１
塩・・・・・・・・適量


ニンジンは千切りにして、塩をしておきしんなりしたら、さっと塩を洗い流して水気を切り、ボールに入れます。

アンチョビ、オリーブを細かく切って、マヨネーズ、マスタードとあわせ、生クリーム、ガーリッククリームを加えてよく混ぜてニンジンに加えて和えます。

「これ、何？美味しいんだけど、何が入ってるの？」

アンチョビとオリーブが入ってるんだよ。

「アンチョビか～。それで美味いんだな。」

やっぱり、アンチョビ好きな夫がいい反応をしてくれました。

　＊アジの山椒煮＊


アジの切り身に軽く塩をして、小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面こんがり焼きます。
鍋に水を入れ火にかけ、和風だし、酒、砂糖、醤油、酢を加えて煮立ったらアジを入れます。
去年作った実山椒の佃煮を加えて煮ていきます。

器に盛り付け、白髪ネギを添えてできあがり。

夫は山椒がそんなに好きじゃないのですが、これはそんなに問題なかったようです。

私はこの山椒の香りが大好き。
去年せっかく実山椒の佃煮を作ったのになかなか出番がないのですが、こういう煮物なら夫も大丈夫そうだから、これからも使ってみましょう。




＊花椒風味の鶏の唐揚げ＊

山椒つながりで、鶏の唐揚げも花椒塩を使いました。


鶏もも肉・・・・・・・・１枚
ニンニク・・・・・・・・１かけ
生姜・・・・・・・・・・１かけ
醤油・・・・・・・・・・小さじ１
花椒塩・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・２分の１個分
小麦粉・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・大さじ１

鶏もも肉を適当な大きさに切って、ニンニク、生姜のスライスを加えて、酒、醤油少々、花椒塩、溶き玉子で肉を揉んでおきます。

小麦粉、片栗粉を合わせたビニール袋に鶏肉を入れて粉をまぶし、油で揚げます。

残った白髪ネギも添えて・・。

ちょっと小さめに切ったお肉でおつまみ感覚の唐揚げです。

私はあまり唐揚げ自体やりませんけど。こういう方が食べやすいです。







唐揚げをやった後の油の処理は、漉して冷ました後、空いたペットボトルに入れておきました。

いつもは油を固めて捨ててましたが・・・。

先日区民のイベント会場で油を回収してくれるという案内のチラシをもらってきました。

油を買い取ってくれるそうなんですが、もらってもらえるだけでもありがたい！

家庭用の使い古しの油は、車の燃料にして再利用されるということで、私の住んでるところだと電話で取りに来てくれるそうです。

まだこのことを知ったばかりなので、ペットボトルに何本かためておいて、今後利用しようと思ってます。

私は今回初めて知りましたが、友達は知ってたようで、普段家にひきこもりがちな私ですが、やっぱり外に出ると何かと発見できるな～と実感しました。





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