＊海老団子の葛餡仕立て・揚げ根菜添え＊

＊海老団子の葛餡仕立て・揚げ根菜添え＊

最近、いろんな方のところで美味しそうな和食をいっぱい目にするので、刺激されて昨日の晩ご飯は和食でした。

セモリナ粉で揚げるお野菜にはまってるので、それもまたまた登場です。

海老は皮をむき背わたを取り除いて適当な大きさに切り、葱とひき肉も合わせてフードプロセッサーにかけます。
塩、生姜の絞り汁を少々加えて団子状にして、片栗粉をまぶして、キッチンペーパーをひいた蒸篭で蒸します。
鍋に、水、酒、白だし、麺つゆを入れて、細く切った葱をいれて、煮立てます。
吉野葛を水に溶かしてとろみをつけておきます。
レンコンは薄切りに、ゴボウはピーラーで薄く切って、それぞれ水にさらしてアクをとったら、キッチンペーパーでよく水気をふき取って、セモリナ粉をまぶして低温の油で揚げて、塩をふりかけておきます。
器に葛餡を敷いて、海老だんごを乗せ、揚げたレンコン、ゴボウを盛り付けて白髪葱を添えて出来上がり。

葛餡は薄味に仕上げておきます。




うふ、ちょっとお上品な感じ？？

海老団子は、片栗粉をまぶして蒸したことで、だし汁で煮るよりも、表面はつるつる、中の旨みは凝縮されてるような気がします。

煮ると、葛餡にも旨みが出ますけど、別々に仕上げると、優しい味わいながらもはっきりとする感じ？葛餡の葱の風味が生きるような・・。

揚げた根菜は汁を吸うとせっかくのかりっとした感じがなくなるので、別々に口に入れて口の中で一緒に味わってと夫に説明しようとしたら・・ほぼ海老団子は完食状態でした。

「こういうのは、別々にして食べたいんだよ。」

せっかくのかりっと揚がった根菜たちは汁に浸ってしまってました。




この日は、焼津の魚センターで買ってきた中トロもあります。

わさびも、静岡に行ったことだし、生わさびを買ってきて、すりおろして添えました。

中トロはいまひとつ・・・脂がもの足りなかった！！残念。




和食ってことで煮物は筑前煮。ワンパターンな私・・。





きゅうりの漬物は、ビール漬けにしたものです。

塩をしたきゅうりに、生姜を加え、ビールをひたひたに加えて・・。

後は前日の残りの炊き込みご飯もあったので、これだけで結構お腹は膨れました。

今夜もこの流れで和食系かな・・・。









昨日、ぷーとびーの散歩の時にカメラを持っていきました。



でも、正面画像がなかなか撮れず・・・。



お散歩途中にあった近所のトイプーちゃん。足長さんです。

びーちゃんがいかに足が短いかわかるな～・・・。



前回会ったときにびーちゃんがしつこくしたので、ちょっと嫌われてます・・。

ここ最近、ちょっとおとなしくなってきたびーちゃんです。

家の中では相変わらずですが・・。お散歩に行っていろんなワンコと接して、最初は大はしゃぎしてたんですが、ちょっとおとなしくなってきたかな・・。

昨日は、もっとちびっこワンコと出会って、その子のはしゃぎ方のほうが上回って、びーちゃん圧倒されてましたから。

そのちびっこワンコに対して「オマエ、うっとおしいな～。」とちょっと兄貴っぽい雰囲気でした。

これからどんどん落ち着いてくれるかな・・。それもちょっと寂しいですが・・。







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