＊海老とミンチの揚げ生春巻き＊

＊海老とミンチの揚げ生春巻き＊

前から作ってみたかった揚げ生春巻きです。

海老と豚ミンチで作りました。



ブラックタイガー・・・５尾
豚ミンチ・・・・・・・１００g
レンコン・・・・・・・７０g
溶き卵・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・・少々
生春巻き・・・・・・・５枚

マヨネーズ・・・・・・大さじ３
ナンプラー・・・・・・小さじ１～２
チリソース・・・・・・大さじ２

海老は殻をむき、背わたを取り、腹に切れめを入れておきます。
豚ミンチと皮をむいて適当に切ったレンコンをフードプロセッサーにかけます。
溶き卵、塩を加えてよく練って、海老の周りをミンチで包むようにして、
水でぬらしてふきんで水気をふき取った生春巻きで巻き込みます。
低温の油でじっくり揚げます。

マヨネーズ、ナンプラー、チリソースを合わせてタレを作ります。

器に盛り付け、タレをかけて出来上がり。




最初、味見をしたときにちょっと生春巻きが固いかな～と思いましたが、食べ進めていくうちにそれもクセになっていきました。

夫は、

｢これは、美味しいね～。なんか、海老とひき肉？って思ったけど、合うんだね～。
このタレがすごくいいんじゃない？｣

と、絶賛しておりました。

ひき肉と海老ってシュウマイなんかでもあるので、そういう感覚だよっていうと、納得しておりましたが。

シュウマイで使う海老と違って存在感のある大きさの海老がまたよかったんでしょう。

美味しかったです。

夫は、これにレタスを巻いて食べることをしきりに私にすすめておりました。

春巻きの皮がなくてもレタスで巻いてもいいよ、なんて・・。

ちょっと皮の固さが気になったかな？

以前よく使っていた『ごく薄ライスペーパー』だったら、もっと軽く仕上がっていたかもしれませんね～。






ハイ、もちろんこれでビールをグビグビ飲んでいた私達です。






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