＊レンコンと餃子の皮のラザニア風＊

＊レンコンと餃子の皮のラザニア風＊

早い時間から飲みだした休日は、夕飯とも呼べないような時間に何か作って食べることが多い我が家です。

もう結構飲んでる状態で、｢何作ってたべようっかな～。｣って、休みの日は気楽でいいですね～。

で、キラッとひらめいたので早速作り始めたのがコレ。




レンコン・・・・・・・５cmくらい
ひき肉・・・・・・・・８０～１００g
ニンニク・・・・・・・２分の１かけ
餃子の皮・・・・・・・６～８枚
デミグラスソース・・・２分の１缶
生クリーム・・・・・・５０cc
白ワイン・・・・・・・大さじ２
塩・コショウ・・・・・適量
パルミジャーノチーズ・・すりおろしたもの大さじ１
とろけるチーズ・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

レンコンは、薄くスライスして、半分は粗みじん切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクを炒めて、スライスしたレンコンをさっと炒めて取り出しておきます。

同じフライパンでひき肉を炒めて、ある程度火が通ったら、レンコンのみじん切りも加えて炒め、軽く塩コショウします。

そこに白ワインを入れてアルコール分を飛ばしたら、デミグラスソースを加えてよく混ぜます。

全体によく混ざり合ったら。生クリーム、パルミジャーノチーズを加えて煮ていきます。

鍋に湯を沸かし、餃子の皮をさっとくぐらせて水を切っておきます。

耐熱容器にレンコン、餃子の皮、ソース、と層にして盛り付けて、最後にとろけるチーズを乗せて
２００度のオーブンで１０分焼いて出来上がり。




餃子の皮は、そのまま使ってもよかったかもしれませんが、ラザニアをゆでるのをイメージしたので、軽く湯にくぐらせました。
しゃぶしゃぶのように１枚１枚。

ソースのほうは前もって味見をしていたので、美味しいのはわかってました。
レンコンの触感がいいんです。シャキシャキのもっちり。



ちょっと和風な感じもするので取り皿は和風で。

夫は
｢これは、うまい！！
へ～、レンコンが入ってるんだ。このモチッとしたものは何？｣


餃子の皮ということを言うと

｢餃子の皮か、そういうの大好きなんだよ～。美味いな～。

スティービーワンダーになっちゃうよ～♪｣

なんだか調子づいてます。

スティービーワンダーっていうのは、あの歌う姿、首を振って横にゆれる姿、夫が何か美味しいって喜んでる姿がそんな感じに似てるんです。
以前に指摘したのは私だったと思うのですが、そうやって体を揺らしながら喜んでる姿が笑えてしまいました。






＊豚バラと水菜のサラダ＊

豚バラの塊をほんの少しだけ残してあったので、それを薄く切って、小麦粉をつけて、油をひかずに焼いて、豚と豚から出た脂も水菜に合わせて、塩ポン酢で和えました。
きざみネギも加えて。




＊セリのゴマ和え＊

セリ、三つ葉などが大好きな私。
昔、田舎に住んでいたときには、春になると雪どけ水が流れる小川でよく母とセリを摘んだっけ。

小さな頃から大好きでした。

春の香りがしますね～。ゴマ和えはちょっと甘めに仕上げるのが、セリと
合う気がします。



いつも一皿をちょっとづつしか作らないので、残り物がほとんど出ない我が家ですが、この日のラザニア風はもっとあってもよかったな～。

足りないくらいの量を作って、足りなければまた何か一皿作るというのが、ウチの食卓です。

あればあっただけ食べてしまう夫。
多すぎるかなと思っても食べ切ってしまうので、夫がダイエットを始めたときから一皿の量を少なくするようになりました。

で、夫は極端に太ることもなくなりましたが・・。

お客さんが大人数来ても、少ない量でやることに慣れてしまってたくさんの量を作れない・・。

もう少し量を増やして作るようにしてもいいかな？







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