＊林檎のチーズケーキ・タタン風＊

＊林檎のチーズケーキ・タタン風＊

焼き林檎を作ってから、やっぱりどうしても食べたいな～と思ってた林檎のお菓子。
やっぱり、タルトタタンのようにカラメル風味がいいな～と思ってたら、コナさんのところで
美味しそうなものを発見！
林檎カラメルのマフィン！！

でも、夫がマフィン系のものがそんなに好きじゃないので、チーズケーキにしました。

マフィンは今度作ることにしましょう～。



キレイにできましたよね～。
美しい～！と一人で感動。

これは昨日焼いて冷蔵庫で冷やしておいたのです。

そして朝、型から取り出し、一人で試食～。




美味しい♪

これは最近ハマってるお鍋、ストウブで作りました。



この日は材料はざっくりと。

ストウブオーバル１８cm型１個分

りんご・・・１個
グラニュー糖・・・・大さじ３～４
バター・・・大さじ１～２
レモンの絞り汁・・・大さじ１

りんごは皮をむいて芯を取り、１６等分くらいのくし型に切ります。
鍋の中に材料を全て入れて蓋をして煮ます。
５分～１０分で果汁があふれてぐつぐついってきたら、蓋をとって弱火でじっくり煮詰めます。
途中、りんごをきれいに放射状に並べます。
周りが茶色くカラメル状になってきたら（上の写真くらいに）、火を止め鍋を冷まします。

次にチーズケーキの材料

クリームチーズ・・・１５０g
生クリーム・・・・・１５０cc
砂糖・・・・・・・・５０～６０g
卵・・・・・・・・・２個
レモンのしぼり汁・・３分の１個分
（味見をしながらお好みで）

レモン以外を全てミキサーに入れ、混ぜ合わせ、レモンのしぼり汁を加えて十分の冷ました、りんごの鍋の中に入れます。

１８０度に熱したオーブンで３０分～４０分焼きます。途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶして・・。

焼きあがったら粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。

型から抜くときは、鍋を火にかけカラメル部分を少し溶かします。
まわりにへらを入れて型から抜き取りやすいようにしておいてお皿を鍋の上にかぶせて鍋ごと
勢いよくひっくり返します。




チーズケーキがふんわり焼けました～。

冷蔵庫で冷やすと真ん中がくぼみますが・・。



温かいうちにスプーンでスフレ状のチーズケーキをすくいながら食べても美味しいと思います。

りんごの甘酸っぱさとカラメルのほろ苦さ、そしてチーズケーキの濃厚な味わいが口に広がります。





ここで最近よく使ってる鍋、ストウブの特徴を少し。

前回鉄鍋で小さなタルトタタンを作って、今回はストウブで作ったわけですが、焼き芋も、鉄鍋とストウブと両方で試してみました。

りんごを煮てるときにびっくりしたのは短時間で果汁があふれ出すように煮えるのはストウブ。
前回鉄鍋でりんごを煮たわけではなく、ル・クルーゼで煮たのですが、それでもストウブのほうが、
蓋をして煮ると若干早めに果汁があふれだすような気がします。
果汁の量も多いような・・。（あくまでも私の感想です）

それは、ストウブの蓋にその役割があるからのようです。

そして、焼き芋ですが、これは断然鉄鍋で作ったほうが美味しい！



ストウブは蒸し芋のようになって、皮はそんなに焦げることなくできるのですが、鉄鍋で作ったほうが
まさに焼き芋のような出来上がりで、皮は焦げますが甘みが増します。
ストウブでももっと皮が焦げるまで時間をかければよかったかもしれません。
でも時間的には早めに中まで柔らかくなったのでその時点で食べてしまったので。
これはもう一度時間をかけて比べる必要があるかもしれませんが、鉄鍋で美味しくできることがわかって、それからは鉄鍋でやっています。

鍋にはそれぞれ特性があるので、それを生かして使うべきなんでしょうね。

最近我が家ではよく活用しているストウブですが、何故だろうと考えてみたら・・・

大きさが適当なこと。（小さめを利用しているので）
しまいこんでいないこと。
いつも手がとどくようなところに置いてあること。

鍋が優秀だからってこともありますが、よく使ってる理由はこんなところにもあったんですね～。

鍋はしまいこんだらなかなか使いませんものね。特に私のようなぐうたらな主婦は・・。





さてさてびーちゃんの様子は・・


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びーちゃん、ミルクを飲んだ直後です。





びーびー泣いてるわけではありません。
口を大きく開いてます・・。




今日のぷーはちょっと余裕があって、びーちゃんのそばを離れてみたり、久々私達に甘えてみたり、
びーちゃんを取り上げても追ってこないで寝ていたり・・。

疲れもあるんでしょうが、つきっきりでなくてもいいと思えるようになったかも・・。




少しはママにも余裕がでてきたかな？