＊ハマチのトウチ煮＊

＊ハマチのトウチ煮＊

料理本を見ていたら、鯖のトウチ煮が載ってました。鯖の中華風味噌煮？

これいいかも♪と思い、ハマチで作ってみました。

あ、でもいつものように作り方は本とは違うかもしれません。

適当にやっちゃいました。

ハマチ切り身・・・２切れ
ニンニク・・・・・１かけ
赤唐辛子・・・・・輪切りにしたもの小さじ１
白葱・・・・・・・１０cmほど
酒・・・・・・・・５０cc
トウチ醤・・・・・大さじ１弱
トウチ・・・・・・小さじ３
みりん・・・・・・大さじ１弱
水・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・適量

鍋にに油をひき、ニンニク、赤唐辛子、葱のみじん切りを炒めて、酒、トウチ醤、トウチ、みりんを入れて煮ます。
煮詰まりそうになったら少々水を加えておきます。
フライパンに油をひき、適当な大きさに切って水気をふき取ったハマチをさっと焼いたら、鍋に入れて、ハマチの中に火が通るまで煮て出来上がり。

ハマチ２切れと書きましたが、実際は１切れで作りました。１切れしかなかったんです～。

トウチのタレが濃い目なので２切れでも十分かなと思います。



う～ん、私はこれ好き～♪

鯖の味噌煮、名古屋では赤味噌で作りますから、それに近い感じですね～。

今回甘みを抑えたので、それも私好みだったかも。

トウチのこの風味は、魚の臭みも消してくれるしっかりとしたお味です。

でも、きっと好き嫌いはあるでしょうね。名古屋人はきっと好きだろうな～。



＊茄子とくずし豆腐の餡仕立て＊

これもトウチ煮と同じ本に載っていたもののアレンジ。

というか、写真で納得して作り方はよく見てません・・・・（汗）。

見た目でイメージできるお料理だから、いいかな。

茄子・・・・・１本
にんじん・・・２分の１本
白葱・・・・・１本
ミニ豆腐・・・１丁
えだ豆（冷凍）・・・・適量
水・・・・・・５００cc
和風だしの素・・小さじ１
酒・・・・・・１００cc
砂糖・・・・・小さじ３
醤油・・・・・４０～５０cc
吉野葛・・・・大さじ１弱

茄子は焼き茄子にして皮を剥いて適当な大きさに切ります。
にんじん、白葱は細く切っておきます。
鍋に水を入れて沸かし、和風だし、酒、砂糖、醤油を入れて煮立たせ、にんじんをまず煮ます。
葱、えだ豆を加え、豆腐を手で大きめの形に崩してこれも加え煮立たせたら、吉野葛を水で溶いて加えてとろみをつけて出来上がり。

これは焼き茄子がポイントかも。ほっとする美味しさです。

もっと茄子があってもよかったんですけど、茄子が１本しかなかった！！残念！



昼間、ペンネの量が多くて残しておいたのを利用したサラダです。

ペンネが少なかったので、わざわざ細かく切ってます。ははは・・・。




昨日は買い物に行きたかったのですが、またまた中途半端に残ってる野菜たちが使いきりたかったので、あるもので我慢しました。

なので、ここのところ使ってる同じような食材で夕飯作りとなりました。

でもそのおかげで冷蔵庫がだいぶすっきりとしましたよ～♪

今日は仕事帰りに食材をいろいろ買ってこよ～っと。お財布を忘れないようにしなくっちゃ！！






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