＊タイ風・海老と茄子のココナッツ風味＊

＊タイ風・海老と茄子のココナッツ風味＊

タイカレーっぽい、いつものアレです（笑）。

でも、この日はスパイスをちょっと変えてみました。

ガラムマサラをいつも使いますが、この日は封印。

クミンとターメリックを使いました。

鍋に油をひいてニンニク・生姜のみじん切りを炒めて玉ねぎ、茄子を加えてさらに炒めます。
水をひたひたになるくらいに入れて煮ます。
背に切れ目を入れた海老を加えて、牛乳、ココナッツロングを加えたら、クミン、ターメリックを入れ、最後にナンプラーで味を調えて出来上がり。
パクチーを添えて。




海老とココナッツ風味ってよく合います～♪

これを作ってから夫が帰ってくるまでにちょっと時間があって、しばらくして味見をするとどんどん野菜の甘みで全体的に甘くなってました。
で、ナンプラーを結構入れたのですが、また出す直前に味見して、さらにまたナンプラーを入れて・・・。

普通ならこんなに入れたらしょっぱいじゃないかっていうくらい入れましたが食べるとちょうどよかったです。




＊ミニトマトでプチカプレーゼ＊

久しぶりにモッツァレラチーズを買ってきたので、カプレーゼって思ったのですがプチトマトしかなかった！！

で、手間なことをしましたよ～。

プチトマトの大きさに合わせてモッツァレラチーズを抜き型で抜いて間にきざんだバジルを挟んで重ねました。
オリーブオイル、レモン、塩、粗挽きコショウをかけて。

同じ大きさのラディッシュも添えました～。


なんだか可愛すぎちゃった！もっと大きなトマトとモッツァレラでしっかり食べたかったわ～。




＊ズッキーニとオリーブのマリネ＊

ニンニクスライスをオリーブオイルで炒めたらニンニクは取り出して、輪切りにしたズッキーニを両面焼きます。
一緒にカラーピーマンも炒めます。
バルサミコ酢、オリーブオイルをほぼ同量合わせて塩・コショウしたマリネ液に炒めたズッキーニ、カラーピーマン、オリーブを一緒に漬けます。
いただく時にパセリのみじん切りを散らして。



＊牛肉のソテー長芋ソース＊

焼肉用の牛肉をフライパンで焼きました。
ソースは先日やって美味しかった長芋の醤油バターソースです。
きざんだ大葉も散らしました。

ジェノバペーストを少量作ったので、電子レンジで加熱したジャガイモと合わせて付け合せにして。




これは木曜日の晩ご飯。

この日は午後に来客があり、家事は午前中に全て済ませてたので、早い時間に夕飯に取り掛かることができました。

そのため、夫が帰ってくる時間にはほぼ全てのものが食卓に並び、結構見た目には食卓が華やいだ感じになったかな。

夫も
「なんか豪勢だね～。」
といつもと違う感じでとらえてました。

いつも一品づつ温かいうちにって作って出すことが多いですけど、ちゃんと考えて全部食卓に並べることも考えなくっちゃ！（って、みなさんやられてることですよね・・・）







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