＊あん肝＊韮たっぷり・大根の煮物＊イイダコの炊き込みご飯＊

＊あん肝＊

ずっとあん肝を食べたかったんですよね～。

もう鍋の材料と一緒にあんこうとあん肝もよく出回るようになりましたが、近所のスーパーではあん肝だけで売ってないので、昨日は仕事帰りにデパ地下で買ってきました。

ちょっとお高めですが、量もあったので、購入。

あん肝は血管や筋などを取り除いてよく洗って、キッチンペーパーでふき取り、ラップに２重にくるんでラップごと１５分～２０分ほどゆでます。

本当はもっと下処理を丁寧にやるのかもしれませんけど、私はこの程度。



もみじおろしときざみ葱、そしてポン酢、この日はすだちも添えていただきました。

「くぅ～、美味しいね～♪」

待ち望んでいたあん肝。ちょっと大きめのあん肝だったので、２皿用意して・・堪能しました。



＊韮たっぷり・大根の煮物＊

大根を煮たのを食べたかったので、豚肉か鶏肉と一緒に煮ようかと思ったのですが、韮がたくさんあって、韮も一緒に。

途中味見をしたら、お肉がなくっても十分美味しかったので、シンプルな煮物にしました。

大根をたっぷりの水で煮て、酒、和風だし、白だし、麺つゆ（少々）で味付けしました。

韮は、普段最後のほうに加えてもう少し歯ごたえを感じるように仕上げますが、これは途中から加えてくたくたになるまで火を通しました。

韮を十分煮たことで甘みも出て、味に深みが出たような気がします。



美味しいです。なんとなく韮と大根って合わないような気がしてましたが、これはいいかも♪

韮が入ってますけど、上品なお味になりました。ゆずを加えたこともよかったでしょうか。

大根はこうやって煮るとじんわりと美味しいですね～。





そしてあん肝の他に買ってきたのは、このイイダコ。

可愛い生のイイダコです。これは・・・



＊イイダコの炊き込みご飯＊

になりました。

イイダコは、塩をもみこんでぬめりをとり、よく洗って、身（頭？？）の部分をひっくり返して、目玉と墨の部分を取り除きます。
ワタの部分は、よく洗って、袋から出しておきます。

適当な大きさに切っておき、洗った米に、水、酒、白だし、麺つゆ（少々）を入れ（通常の水量に合わせて）、イイダコ、ワタを乗せて炊きます。
ストウブで炊きました。

今回ちょっと水の量を多く炊いたので最初、柔らかめに炊き上がりますが、ストウブはその後ふきんをかけて蒸らすと、もっちりと仕上がります。

「あら～、美味しい～♪」

タコからいいおだしが出ています。ワタの部分を口に含むとこれがまたいいお味。


後は前日の残りのひじき入りの肉じゃがを出して・・。

この肉じゃが、前日よりも美味しく感じました！

この日は、ビールを飲みながら一品づつゆっくり食べていったことと、前日の肉じゃがもたくさん残ってたこともあり、お腹が膨れてこれで終了。

仕事の日は、最近なんだかいつも疲れてるので、出来合いのものを買ってきて食べたいのですが、出来合いのものを食べたい気分でもなく・・でも、これくらいのものだったら楽にできますからね。作ってよかった。

品数は少なかったのですが、満足度が高かった～。

この日は、あん肝があったので、それを食べることでテンションがあがったのかもしれません。

まだまだこれからあん肝を美味しく食べられる季節本番ですし、美味しいものがどんどん食べれますから楽しみです。



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