＊海老と温野菜のサラダ・ジュレ仕立て＊

月曜日の夕飯です。

＊海老と温野菜のサラダ･ジュレ仕立て＊

晩ご飯、何にしようか悩んでまた料理本（クイーン･アリスの永久保存レシピ）をパラパラめくってたら目についた「魚介の贅沢サラダ」！

魚介は海老しかないけど、これ作ろうと思ってさっそく料理開始！

あ～、でも作り方はまたまたちゃんと読んでません。

これ、ジュレが使ってあるので、それで作ってみようって思って。

結構しつこい私・・・。ジュレだからって食いついた！




ジュレはいつものように、水、コンソメ、鶏ガラスープを合わせて加熱してゼラチンを溶かして冷蔵庫で固めます。

海老は殻付きのまま、酒、塩コショウをふりかけ、電子レンジで加熱します。
ズッキーニは輪切りにして、ニンニクとオリーブオイルで炒めます。
味付けはクレイジーソルトとパルメザンチーズ。
アスパラガスはゆでておきます。
温野菜と言ってもジュレとあわせるために冷ましました。海老も冷ましておいて。
海老は殻をむいて、野菜とともに細かくしたジュレを敷き詰めた器にそれぞれ盛り付けます。
ブロッコリースプラウト、イタリアンパセリを散らして、パルメザンチーズを振りかけて出来上がり。


お～！見た目が本と全然違います！（笑）

器も小さいし・・・。なんか寂しい。

ズッキー二がオイルで炒めてあるだけで後はノンオイルです。

スープ仕立てのサラダという感じ。

本当は、イカとかたことかいろいろ入れればご馳走サラダになったんでしょうけどね・・。





＊アジのリエット風＊

リエットって？？よくわからないですが・・・。このペースト状にしたもののことでしょうか・・。
お肉なんかで作ることが多いようです。

これも料理本から。でも本にはイワシが使われてました。

で、またまた材料や作り方は、本とは大きく外れてしまいました。

炒めながらペースト状にというところだけ読んで作りましたが・・。




ジャガイモは電子レンジで加熱して皮をむいておきます。
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのみじん切りを炒めて、アジの切り身を入れて、アジに火を通しながら木ベラでつぶしていきます。
ジャガイモも加えてジャガイモもつぶしてアジと合わせていきます。
塩･コショウで味付けして、火をとめます。
バター、パセリのみじん切りを入れて混ぜ合わせて器に盛り付け、ガーリックトーストを添えて出来上がり。

ガーリックトーストが焦げました・・・。

アジはアンチョビみたいになって、これは美味しい♪

ペースト状というよりは、ポテトサラダみたいになってますしね・・。

もっとジャガイモを細かくつぶしたほうがいいでしょうね。
アジの量がもっと多くてもいいような・・・。




昨日のお肉が残っていて、冷凍しようかと思ったのですが、ここにまた登場。

＊牛肉とアボカド・コチュジャンソースで＊

焼いて、アボカドと合わせて盛り付けます。
コチュジャン、豆板醤、酒、ごま油、みじん切りした白ネギを入れて合わせて上にかけただけです。



油の少ないお肉だったので、アボカドと合わせて食べるとちょうどよく、まろやかになりました。

でも夫は、別々に食べたいようでした・・。

甘辛系のタレが食がすすむ感じ♪



＊筍とからすみの洋風炊き込みご飯＊

お昼に食べたのは食べきってしまったので、夫のためにまた作りました。

夫の反応もこれに対してはすごくよくって

「今日の一番はこれかも・・。美味しいね～。」

ということでした。


ご飯があるだけで、ボリュームが出た夕飯。

炭水化物が少しだけあるっていうのも我が家にはいいかもしれません。

ビールの量が少し減るような気がします・・・・。



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