＊ねぎ豚餡入り枝豆じゃがボール＊

もう食材が底をついてると言っていたのはおとといの話でした。

結局その翌日は夫が夕飯いらなかったということもあり、私はパンなんかを食べて済ませてしまったために、買い物に行かずに迎えた木曜日。

近所のスーパーの特売日でもあったのですが、なんだかんだ家のことをやってたら、買い物に行く機会を逃してしまいました。

こうなったらまだわずかばかり残ってる食材で夕飯を作ろうと冷蔵庫にある食材を書き出してみました。

お肉は若鶏のもも肉１枚、豚ばら肉が数枚。野菜はにんじん、キャベツ、ジャガイモ、アボカド、チコリ、ねぎ、サラダ菜などがあって・・・。
なんだ結構あるんじゃん！買い物行かなくても全然大丈夫なんじゃないの？
ってことで・・・。



＊ねぎ豚餡入り枝豆じゃがボール＊

ジャガイモはなぜかたくさんあるので、ジャガイモを使って・・。

電子レンジで皮ごと加熱して、皮をむいたジャガイモ一個はつぶしておきます。
冷凍枝豆は自然解凍して、豆をジャガイモにまぜて塩･コショウをしておきます。
しょうが、ねぎ、豚ばら肉１枚は細かく切って、油をひいたフライパンで炒め、酒、醤油、オイスターソースで味付けします。
枝豆入りのジャガイモの中にねぎ豚餡を入れて丸めて片栗粉をつけて、低温の油で揚げて出来上がり。

一個が大きくなってしまったので、一人一個で器に盛りつけました。

サラダ菜を添えて。



中はこんな感じ～。

ねぎ豚餡の味付けがしっかりしてて、周りのジャガイモは、塩気があるものの枝豆の甘さもあってバランスがとれてる感じです。

「へ～、こんなの初めて食べた。おいしいじゃん。」

と夫。

うん、初めて作ったんだもん。

昔、実家でこのジャガイモの中身をひき肉にして作ったことがありましたが、夫に作ったのは初めてです。

豚バラとねぎにオイスターソースのちょっと中華風の餡というのは作る直前に思いついたのですが。

衣なしのコロッケのようです。

これは我が家での飲み会メニューで人に出してもいいかな？





＊若鶏とキャベツのバルサミコ酢煮・山椒風味＊

食材の中の貴重なお肉は、この一皿になりました。
若鶏のもも肉の一枚が小さめだったので、キャベツと一緒に煮てカサを増やして・・。

鶏もも肉は適当な大きさに切って、花椒塩を軽くふり、片栗粉をまぶしておきます。
フライパンに油をひいて、鶏肉、キャベツ、３～４cmくらいに切った白ねぎを一緒に入れて軽く焼き色がつくまで火を通します。
鍋に、水、酒、砂糖、醤油、バルサミコ酢、にんにく、生姜を入れて煮立ったら、鶏肉、キャベツ、ねぎを入れて煮ていきます。
実山椒の佃煮を大さじ１入れて、鶏肉がやわらかく煮えたら出来上がり。

セレンディピティさんが、黒酢を最近使ってらっしゃるのを見て、私も黒酢を切らしてから買い足してないな～と思って、黒酢じゃないけどそのイメージでバルサミコ酢で作りました。

実山椒の風味も効いてて、キャベツの甘みも合うように思います。

夫が

「肉もいいけど、このキャベツがいい！」

と言ってたので、よかった～。




＊豚バラの明太スープ煮＊

数枚あった豚バラ肉は、これになりました。
明太子も冷蔵庫にあったんですよね～♪

ねぎをたっぷり入れて。

水、酒、鶏がらスープ、白だし、スライスしたにんにくを入れた鍋に、ねぎを入れて煮ます。
大きめに切った豚バラ肉を入れて、明太子をほぐし入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

これは、夫専用に。

夫の帰宅が遅かったためにビールを先に飲んでもう汁物はいらないって思った私でした。

量も少なかったしね。お一人様用です。



＊キャベツとアボカドのサラダ・アンチョビ風味＊

キャベツは結構あったんですね～。

キャベツを千切りにして、塩をしてしんなりしたら、さっと水で塩気を流して軽くしぼり、ケッパーとアボカドを加えて、アンチョビを混ぜたマヨネーズで味付けしただけです。


これも少しだけ。このために使ったアボカドの残りもまだあるし・・、キャベツ、にんじん、チコリなんかも冷蔵庫に残ってます。

明日もこのまま乗り越えられるかな～・・・。

でも、肉も魚もないんですよね～。

でも、今日改めて思ったこと。冷蔵庫にある食材を書き出してみたら、それで何通りか作るものを考えることができたんです。

いつもは適当にざっと冷蔵庫を見渡して目に付くものを取り出して考えるのですが、書き出してみることで、これは今日使わないって思っていても、使う候補にあがることになったりして・・。

最初は全然違うものをイメージしてたのですが、結局今あるもので献立として考えれたんですよね。

いつもは献立っていうのはまるで意識しないで作ってるんですけど・・。

まだまだ残った食材であと２～３日は持ちそうな感じはしますけど、肉も魚もないんじゃね～・・・。

あ、でも卵はあるので、卵料理で２～３日持たせようかしら？

節約料理か、ダイエット料理になることは間違いない！いいことです（笑）。






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