＊イチジクとくるみの全粒粉入りパン＊

＊イチジクとくるみの全粒粉入りパン＊

昨日作ったパンは、本を参考にしながらちょっとアレンジを加えたものでした。

甘いパンは夫にあまり受け入れられないけれど、先日焼いた甘さを抑えたレーズンパンは気に入ってくれたようなので、今回もチーズと合うようなパンならいいかなと思って、イチジクは入れたもののそんな感じのパンにしてみました。




今回、私の覚えとしてレシピを書いておきます。

強力粉・・・・・・・・２２０g
全粒粉・・・・・・・・８０g
インスタントドライイースト・・・４g
砂糖・・・・・・・・・５g
塩・・・・・・・・・・５g
水・・・・・・・・・・１８０g
オリーブオイル・・・・小さじ２

ドライいちじく・・・・１００g
くるみ・・・・・・・・３０g

材料を全て量っておく。
ドライいちじく、くるみは適当な大きさに切っておく。

ボールに半分の量の強力粉を入れて、ドライイーストを加えて木べらで混ぜ、砂糖、塩を加えて混ぜたら水を入れてよくかき混ぜペースト状にする。
オリーブオイルを入れてさらに混ぜる。
残りの強力粉と全粒粉を混ぜて、生地がまとまったら、こね台にうつす。

生地を１５分くらいこねて、なめらかになってきたら生地の表面を伸ばして丸めていき、裏側をつまんで留める。
オリーブオイルを塗ったボールに入れてオーブンを３０度に設定して１時間３０分発酵させる。

こね台にキャンパス地を敷き、一次発酵させた生地をそっとボールからうつして手のひらで押してガス抜きをして三つ折りにして、表面を伸ばして丸くし、裏を留めておく。

ボールに戻して３０度のオーブンで３０分、再発酵させる。

生地をキャンパス地に移してカードで２等分する。

二つに分けた生地を一個づつ表面を伸ばすように丸めて置き、上にキャンパス地をかけて１５分寝かせておく。

寝かせた生地を一個づつガス抜きをしてめん棒で伸ばしていちじく、くるみを乗せて三つ折りにして、さらにその上にまたいちじく、くるみを乗せて両端を寄せて閉じておく。

天板にクッキングシートを敷き、間隔をあけて生地を並べて３０度のオーブンで４５分かけて二次発酵する。

二次発酵が終わったら、オーブンを２１０度に暖めて１０分、その後２００度に下げて１５分焼いて出来上がり。


本を参考にあちこち変えて作りましたが、もっとちゃんとしたレシピもあるはずでしょうけど。

あくまで自分の覚書きとしてです。




ちょっと膨らみすぎた感じもあったのですが、表面はぱりっと、中はもちっとしたパンができました。

強力粉は友達からもらったもちもちパン粉を使ったせいかもしれません。

全粒粉が少し酸味を感じるようなものになってちょっと大人のパンです。


熱々で切り分けたので、表面が汚くなっちゃいました。

チーズと一緒に・・。



いちじくとくるみの触感がいいです♪

夫に

こういうパンは好きじゃない？

と、聞くと、

「いや、むしろ好きだよ。おいしいよ～。」

と、食べてましたが、パンを作り始めたときは

「また、パンかっ！」

ってちょっと呆れてました。




夕方にこのパンを食べたので、夜はあまり食べられない感じになって、夫のリクエストで素麺で簡単に済ませました。


パンを焼くと夕飯にひびく・・・簡単なもので済ませてしまう・・・最近の我が家の夕飯事情でした。




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