＊鴨のスモークのムース＊牛肉とゴボウのトマトソースのパスタ＊マロンのトリュフ＊

＊鴨のスモークのムース＊

冷蔵庫に鴨のスモークが残っていたことを忘れていました。

今日はこれをそのまま出して手抜きできると思ったのですが、そのままだと味気ないので、何か一工夫しようと考えてムースにしてみました。

テリーヌと言えるのかもしれませんが、見た目にキレイな断面を見せるようには作ってないので、ムースということで。

でも作り方は簡単に～♪

鴨肉ロースのスモークはハムのような感じなのでハムで代用もできます。

（二人分）
鴨のスモーク・・・・・・１５０g
ジャガイモ・・・・・・・中１個
玉ねぎ・・・・・・・・・４分の１
酒または白ワイン・・・・大さじ１
卵白・・・・・・・・・・１個分
生クリーム・・・・・・・大さじ１
クレイジーソルト・・・・適量

鴨のスモークは薄切りにしたものを６枚とっておき、残りは細かく切っておきます。
ジャガイモは皮ごと洗って電子レンジで３分ほど加熱します。
玉ねぎはスライスして器に入れ、お酒または白ワインをふりかけて電子レンジで１分加熱します。
細かく切った鴨とジャガイモ、玉ねぎ、卵白、生クリーム、クレイジーソルトを合わせてフードプロセッサーにかけます。
鴨肉に味がついてるので塩気は少なめで十分。味見してもＯＫ。
型に入れて、蒸し器で１０分ほど蒸します。

マスタードソース
卵黄・・・・・・・・１個分
オリーブオイル・・・大さじ１弱
生クリーム・・・・・小さじ１
粒マスタード・・・・大さじ１

マスタードソースは材料を全て合わせるだけ。
ムース、スライスした鴨肉を盛り付けたら、ソースをお皿の周りに敷いて出来上がり。



ソースをお皿の周りに敷いたのは、そのままでもいいし、ソースをつけてもどっちでもいいかなと思って。

夫はこういう飾りのように料理にかかってないソースの意味がわからないってよく言います。

これはまだいいんですけど、キレイに点や線のように描いてるものは、

「なんで皿の上にソースなんだ～、料理の上にかけて欲しいよな～。」って。

私はそんなにおしゃれな感じで作ったことないのでテレビでグルメ番組なんかを観てるときに。

今回、これに関しては何も言われませんでしたけど。

「これ、すごく美味しいよ。鴨の香りや味がちゃんとしてるし、このソースも合うんじゃない。」

と、真剣に言ってくれました。

私もそう思いました。なんか簡単に作ってそんなに期待してなかったのですが、美味しい♪

本当は鴨肉をこんな形にしてしまうことを夫にもったいないって言われるかな～と思ってたんですが、結果的によかったみたい。

「こういうのテリーヌって言うの？」

と、聞かれ・・。

テリーヌ型に入れて作ったものだったらそう言うかもしれないけど・・。

なんとなくテリーヌって断面の見た目にキレイに層になってたりするもののイメージだったので、違うと答えましたが・・どうなんだろ。

次回はテリーヌで。





＊牛肉とゴボウのトマトソースのパスタ＊

セレンディピティさんのところで見たパスタが気になっていて、是非食べてみたいな～と思いきって作ってみました。

セレンディピティさんはイタリアンのお店で召し上がったということです。

思いきってというのは、夫はごぼうの評価があまり高くないので。

でも私が好きだからいいよね～ということで。

セレンディピティさんのところで見たのは子牛肉で粗みじん切りにしてあったそうなんですが、私は国産牛の切り落とし肉で作りました。
なんとなくベーコンも入れてしまいましたが・・・。



鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニク、玉ねぎ、細かく切ったゴボウ、ベーコンを炒めて、酒を入れて沸騰したら、ホールトマトをくずしいれ煮ていきます。
別のフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと牛肉を炒めたら、これをトマトソースの鍋に入れて、塩・コショウ・パルミジャーノチーズで味を調えます。



ごぼうの香りがトマトソースに移って、これが牛肉との相性もいい感じ♪

夫もごぼうに対しては別に嫌だということもなくとっても美味しいって言ってました。

後で気づいたのですがセレンディピティさんも家で作られたそうで、そのレシピを見てから作ってもよかったな～と後悔！

と、いってもまだそれは記事でアップされてるわけではないので・・・。

またそれは次回に期待します。


食後に本日のデザート（といっても毎日はない！）。

昼間作った・・・



＊マロンのトリュフ＊

前日作ったマロンペーストは栗きんとんではなくトリュフになりました～。

最近夫が食後にブランデーを飲んでるので、それに合わせてチョコレートでもいいな～と。

ただマロンペーストを丸めて湯煎で溶かしたチョコレートをコーティングして、ココアパウダーをまぶしただけです。



中は栗～。

昼間にこれを作っていたので、この日の私の食事はこのマロンペーストとチョコレートでした。

甘いものを食べたいって思うときはよくありますが・・。

今日はしっかりランチでも作って食べようかな～・・・。




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