＊ビーフとグリンピースのタジン＊

＊ビーフとグリンピースのタジン＊

新しい鍋を買ってきたので、昨日は早速それを使ってお料理してみました。

新しい鍋は・・・・



ストウブの・・・



こんな鍋。タジン鍋です。可愛いでしょ？？

鋳鉄の浅い鍋の上に可愛い帽子のような円錐形の蓋がついてます。

モロッコ料理なんかで使われる陶器製（テラコッタ？）の鍋が一般的なタジンですが、ストウブのは鍋の部分が鋳鉄です。

モロッコ料理は食べたことないし、タジン鍋に興味があったわけでもないのですが、お店でこれを発見してその後どうしても気になって、ネットでいろいろ調べてますます欲しくなったのです。

ネットでも簡単に買えるのなら、今回はやめとこうって思ったのですが、ストウブのタジン鍋を売ってるサイトがなかなかなくって・・・。

この機会を逃すと後から後悔しちゃうかな～と思い、ちょうどバーゲンで安くなってたので、思いきって買いました。

このアイボリーの蓋も、鋳鉄の鍋も、エスニックなテラコッタ製のタジンポットとは違って普通になんにでも使えそうっていうのも決めてでした。




早速、お料理ぃ～。

タジン鍋を使ったレシピをいろいろ検索するも、そんなに見つからず、あっても材料が揃わないレシピも多かったので、とりあえず私にでもできそうなものにトライしてみました。

参考にしたサイトはこちら→★★

牛肉は塊りを買ってきたので、大きめに切って、塩・コショウしておきます。
鍋に、油をひき、ニンニクと牛肉を炒め、クミンをふりかけます。
肉に焼き色がついたら火を弱めてスライスしたたまねぎを加え、コリアンダー（生のを買ってくるのを忘れたのでスパイスで）をかけて蓋をします。
たまねぎに火が通ってきたら、肉をたまねぎの上に乗せて、周りにグリーンピースを散らして、くし形に切ったジャガイモを乗せてさっと塩・コショウしてまた蓋をして蒸し焼きにしていきます。
ジャガイモが柔らかくなってきたら、くし型に切ったトマト、パプリカをのせて、さらに蓋をして水気がなくなってきたら、出来上がり。

大体１時間～１時間半かかるって書いてあったのですが、まずは１時間で味を見てみました。



グリーンピースの感じはいいのですが、牛肉はもう少し時間をかけてもいいかな？

歯ごたえのあるお肉もいいのですが、もう少し柔らかくなるのが本当なのかな？と思い・・・

で、また火にかけました。



今度は牛肉はいい感じになりました。でもグリーンピースが煮崩れて、ちょっと焦げ目がついてしまいました。

ふむふむ、グリーンピースを入れる時間をずらして入れたほうがいいのかもしれません。

レシピには水をひたひたに入れると書いてありましたが、他の鍋で作ることも想定されて書かれてた部分もあるので、私は水はいっさい入れずに作ってみました。

タジン鍋は野菜の水分だけで煮れるということだったので、水なしでも十分かと思いました。

お味は少量のスパイスと、野菜、豆、肉の旨みだけで意外にシンプルでそれでいて深い味わいのものになったようです。

夫も

「豆がいい味出してるね～。じゃがいもも柔らかくって美味しい♪
牛肉の煮込んだものってそんなに好きじゃないけど、これは大丈夫だよ。」

ということで、何より目先の変わったお料理を楽しんでくれました。

肉は、ラム肉でもいいでしょうね。

まだまだいろいろな使い方をできそうなタジン鍋。これからも活用してみましょう。

モロッコ料理を食べたことないので、まずそれを経験してみなくちゃいけませんね～。

それまでは普通の料理で使ってみることにします。





＊たっぷりクルトンのサラダ＊

これもストウブのフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクとベーコン、そして小さくバゲットを入れて、こんがりと揚げ焼きしました。
それをプリーツレタスとブロッコリーのサラダの上に盛り付けました。



コナさんがよくクルトンを使ってらっしゃるので、私もいつかと思いながら、なかなか作ってませんでした。

でもこれは美味しい～♪

またやってみたいサラダになりました。



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