ちょこっとおつまみ＊いかの塩辛＊冬瓜とアサリの煮物＊ズッキーニのキムチ乗せ＊

＊いかの塩辛＊

生食用のするめいかを買ってきたので、塩辛を久々に作りました。

以前、魚屋さんの奥さんに教えてもらったやり方でよく作ってたんですが、ここしばらくは作ってませんでした。

いかはよく洗って、丁寧に胴体から足とわたをはずします。（わたを崩さないように）
胴体を包丁で開いて塩をふってぬめりをとり、薄皮をキッチンペーパーを使って剥きます。
内側の薄皮も剥いておきます。
もう一度きれいに洗って、丁寧にキッチンペーパーで水気を取り、お皿に乗せます。
わたの周りの余分な部分を取り除いて、ざるなどに入れて、塩をわたが見えなくなるくらいふりかけます。
この状態で、ラップをしないで冷蔵庫に一晩入れます。
一夜干しの状態にして、翌日、わたの塩を手でていねいに取り除いてボールにわたの中味をしごきだします。
いかは、縦半分に切り、横に５mmくらいの太さに切って、ボールに加えて混ぜ合わせます。
わたの塩だけで十分辛くなってるので、後はお好みで塩を加えて、酒も加えて、ゆずの皮をすりおろしたものを少々入れて混ぜ合わせます。
イカ２ハイ使いましたが、１.５ハイ分の身と、２ハイ分のわたで作りました。



残った半身はこの後で登場。


味付けは、魚屋さんの奥さんは赤味噌も入れてましたが、私はシンプルに酒と塩の味付けが好きなので、この方法でやってます。
水気をしっかり切って乾かすように冷蔵庫で一晩寝かせることがポイントです。

本当は瓶詰めにして５日くらい経ってから食べるのが美味しいんでしょうけど、実家にいるときから、塩辛は作ったその日にまず食べて、毎日少しづつ変わっていく味を堪能してました。

この日はいかが小さめだったので、すぐになくなってしまいそうです。

そういえば、ちょうどときじろうさんもいかの塩辛をアップされてました～。

その家その家で違いますよね。ときじろうさんの塩辛、美味しそうですよ～。

ということで、まずがいかの塩辛を出して飲み会スタート？




ついでに

＊まぐろの酒盗のクリームチーズ添え＊

も出して・・・。



＊ぬき菜のごま和え＊

ぬき菜ってたまに買ってきますけど、一体何のぬき菜なんでしょうね～。

味はカイワレみたいだから、大根？？



＊冬瓜とアサリの煮物＊

酒と白だしで煮たこの組み合わせは最高に美味しいです。

アサリのいいお味が冬瓜とマッチして・・・



夫は、

「この汁がうま～い！」と大喜びでした。



またまたちょこっとおつまみ。

＊なめこの煮物＊

＊海苔チーズ＊

なめこおろしうどんで作ったなめこをびんに詰めておいたので、それを出して、自家製の海苔と実山椒の佃煮にこちらもクリームチーズを合わせて。





さて、いかの塩辛を作ったときに半身が残ってたいかです。

＊いかの炙り＊

網でさっと焼いて、生姜醤油を添えました。

甘長ピーマンも焼いて・・。

完全に日本酒のおつまみといったところですが、夫は焼酎、私はビールでちびちびつまんでおります。



＊ズッキーニのキムチ乗せ＊

セレンディピティさんのところで紹介されていた雑誌、『ＷａＳａＢｉ』を私も早速買ってきました。

そこに載ってたお料理がどれもきれいで・・。

これも見た瞬間可愛い～と思って参考にして作りました。。

でも作り方は、もうちょっと複雑だったのを簡単に・・。



フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクみじん切りを炒めて１cmくらいの輪切りにしたズッキーニを両面焼きます。
ズッキーニを取り出したフライパンで細かく切ったキムチを炒めて、ズッキーニの上に乗せます。
カイワレを飾って出来上がり。

見た目が可愛いよね～♪



この日はちょこっとおつまみ特集。

＊げその唐揚げ＊

いかの塩辛で残ったげそ、パエリヤにも使いましたが、まだ残しておいたので、唐揚げにしました。

ニンニクをすりこんだげそに塩・コショウして片栗粉をまぶして揚げたものです。

簡単にね。



＊アスパラの豚巻き・セロリの豚巻き＊

がっつりしたものがなかったので、最後に豚巻きです。

豚バラ肉好きな夫なので、最後に肉がでてきて満足してくれたようでした。


でもこれで最後のはずが・・結局チャーハンが食べたいって言って、チャーハン作っちゃった・・・。

この日も４時過ぎから飲み始めて、１０時過ぎくらいまで・・。


お酒のつまみって何をどれだけ食べたかわからない状態で、食べ過ぎてるのか、食べたりないのかわからなくなります。

最後、夫にチャーハンをリクエストされましたが、私は食べませんでした。

翌朝になって

「食べ過ぎたみたい・・・。」

う～ん、やっぱりこういう食べ方はよろしくないですね。

ちゃんとした時間に適量なご飯を食べなくちゃね。休日ははめをはずしてしまうので、今日からはまたしめていきましょ～。







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