＊豚餡入りコロッケ・蒸し豚のごまダレ和え弁当＊

＊豚餡入りコロッケ弁当＊

今日もお弁当作りました。

でも、今日は昨日と違って、起きる時間が遅かった！焦りました～。

ご飯も炊いてないので、また早炊きで！



＊豚餡入りコロッケ＊

肉じゃがを作ろうかと昨日寝る前に考えてたんですけど、急遽変更！

コロッケにしました。豚肉が解凍してあったので、以前やった豚餡で・・。

ジャガイモは電子レンジで皮ごと加熱。冷水に浸してつるっと皮をむいて、すり鉢でつぶしてクレイジーソルトを混ぜ合わせます。
油をひいたフライパンにみじん切りしたニンニク・生姜・ねぎを炒めて、細かく切った豚肉を入れてさらに炒めます。
酒、醤油、オイスターソースで味付けして、煮詰めます。（今回水溶き片栗粉は使いませんでした）
小さな小鉢にラップを広げて、つぶしたジャガイモを入れて、スプーンでつぶしながらくぼみを作り、豚肉餡を入れてラップで包んで丸くまとめます。
小麦粉、卵、パン粉をつけて油で揚げます。

全て火が通ってるので衣がきれいにキツネ色になったら出来上がり。





＊ねぎ入り卵焼き＊

ねぎを加えた卵焼きですが、コロッケの衣に使った卵を分けておいて使ったので、卵一個分もなくって、小さな卵焼きになりました。
形がうまくまとまらなかったので、巻きすで巻いて形を丸くととのえて。

＊蒸し豚のごまダレ和え＊

昨日の蒸し豚が美味しかったので、また作っちゃいました。

しゃぶしゃぶ用のお肉に軽く塩・コショウして、にんにく、しょうが、ねぎを乗せて蒸し器で蒸します。
市販のごまダレにきざみねぎ、ラー油、おろし生姜を加えて、肉にかけます。

我が家の蒸し器は、１００均で買った蒸篭です。小さな鍋に湯を沸かして蒸篭を乗せて蒸すのでそんなに場所も取らずに、蒸しあがったら、小さなお皿に蒸篭を乗せておけるので、お弁当用には便利でよく使ってます。




＊野菜の煮物＊

筑前煮？と言いたいですが鶏肉は入ってません。
大根、干し椎茸、にんじん、たけのこが入ってます。

何故か干し椎茸だけ前の晩に水につけて戻しておいたので助かりました。





ご飯には自家製の梅干を乗っけました。


ふぅ～。なんとかできました～！

お弁当を作ってる間に、コーヒーも入れて、パンを焼いて・・。

今日はあわただしかったので、サンドイッチは作れませんでしたが。


今日のお弁当は、揚げ物、焼き物、蒸し物、煮物、生野菜といろいろ入れててみました。


夫が自分で太った原因を自分なりに考えた結果、以前はお弁当だったのが、外食になったのも要因の一つではないかってことでした。

久々に私のお弁当を食べた夫は、ちょっと量が足らないように感じたっていうことです。

以前はお弁当を毎日食べていて、それで満足していたのに、ここのところ外食でそれ以上食べていてそれに慣れてしまったらしいのです。

そもそもお弁当にしたのは、ダイエットの意味があったわけですからね～。

それでも、夫は

「お弁当のご飯はぎゅ～ぎゅ～に詰めてね。」

とご飯の増量を希望しておりました。

なので、今日はご飯をかなり詰め込んだつもりです～。

ってダイエットにならないじゃん！


　過去のお弁当はこちらにまとめてます。








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