中華な食卓＊雲白肉＊鶏手羽中肉のカシューナッツ炒め＊エビの春巻き＊

＊雲白肉＊（ウンパイロウ）

昨日の夕飯、夫と話してたとおり、中華っぽいものにすることに決めた私。

でも夫のお昼のお弁当も中華だったので、ちょっと違うものに・・。

330さんのところで見かけた、有名中華料理店の雲白肉が目にとまり、これにしようって思いました。

でも、簡単に・・。

豚バラ肉の塊りが、半分くらい残ってたので、その量でできるようにしました。

豚バラ肉は、軽く塩をして、つぶしたニンニク、しょうが、ねぎを乗せて蒸し器で蒸します。
蒸しあがった肉は少し冷ました後、薄切りにし、きゅうりはピーラーで薄く削ぎ切りにしておきます。
タレは、酒、醤油、黒酢、ラー油、ごま油、砂糖、生姜・ねぎのみじん切り、おろしニンニクを加えて作りました。

※タレ材料
醤油・・・・・５０cc
酒・・・・・・大さじ１
黒酢（または酢）・・・・４０cc
生姜・・・・・・２分の１かけ
白葱・・・・・・１０cmほど
ごま油・・・・・小さじ１～２
ラー油・・・・・適量
砂糖・・・・・・少々
おろしニンニク・・・少々

（分量を追記しておきました。）


きゅうりと肉を器に盛り付け、細切りにしたねぎを沿え、タレをかけて出来上がり。

きゅうりはミニきゅうりを使いました。お肉の量が少なめだったので、ミニきゅうりでバランスはよかったみたい。



いつもこれに似たような感じで作るときに、肉はゆでたりして使ってましたが、今回香味野菜と一緒に蒸した肉は、とても美味く出来上がりました。

タレもおろしニンニクが効いてとっても美味しい。

夫も感激しておりました。

「激ウマ～！」






＊鶏手羽中肉のカシューナッツ炒め＊

昨日紹介したストウブのフライパンで作りました。

鶏手羽中は、塩少々、ニンニク、酒、片栗粉でもんでおきます。
フライパンに油をひき、ニンニクのみじん切りを炒めて香りが出てきたら、鶏肉を入れて炒め、途中でカシューナッツを加えます。
いったん、カシューナッツを取り出して、適当に切ったパプリカを加えて、酒、醤油、オイスターソース、砂糖少々で味を調えます。
カシューナッツを戻しいれて、さっと混ぜ合わせて出来上がり。

途中、ストウブの鍋の蓋をして蒸し焼きにしました。

実は、昨日は夫が帰ってくる直前まで何もしてなかったので、慌ててました。

なので、短い時間でできるように、このフライパンを使ったのです。



出来上がりをどど～んと食卓に。

肉の大きさで比較しても、フライパンが小さいサイズってわかりますよね。

普段使ってる中皿くらいですから、食卓にそのまま出しても違和感はありません。

何より熱々です。

「アチィ！ほいひぃね～。（美味しいね～）」

昼間のお弁当の青椒肉絲と味は似てますが、夫はあまりそういうことには無頓着。

「カシューナッツが好きなんだよ～。」

と喜んでおりました。




そして、これは・・

エビと春雨が入ってます。




＊エビの春巻き＊

これで一人前。

豚肉とたけのこを細かく切って、ニンニクと一緒に戻した春雨と一緒に炒めました。
味付けは、ナンプラーで薄味にしておきます。

春巻きの皮に、炒めた春雨とたけのこと殻をむいたエビを乗せ、尻尾を外に出して包みます。
端は、小麦粉と水をあわせたのりで留めておきます。

低温の油でじっくり揚げます。

醤油、酢、ラー油を合わせたタレでいただきます。



いただきもののフルーツトマトを添えて。


「美味しい～♪エビの尻尾までかりっと揚がってていい感じだよ～。」



私は、食べすぎないようにしてるので、三つの春巻きのうちの一つを夫に
あげました。

鶏手羽中も、夫に余分にあげていたので、夫は遠慮して

「いいよ～。kappaが食べなよ～。」

と。

「プレゼント　フォー　ユー♪」

こんなときはいつもにっこり笑ってこう言うことにしています。

「ありがとう♪」

夫も素直に食べてくれます。

でも、食べ終わった後

「自分だけやせようとしてるんじゃないの？」

と疑惑の目で見られましたが・・。



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