ストウブを使った料理２種＊豚バラ肉の塩釜焼きと１０種の野菜のワイン蒸し＊

＊豚バラ肉の塩釜焼きと１０種の野菜のワイン蒸し＊

昨夜は、前回やった鯛の塩釜焼きが美味しかったので、今度は豚肉で塩釜焼きをやってみました。

卵白を使わずに作る方法もあるようですが、塩が少なかったので、卵白を使って。




＊豚バラ肉の塩釜焼き＊

天然塩・・・・・３００～５００g
卵白・・・・・・２個分
豚バラ肉・・・・３００gくらい
ローリエ・・・・５～６枚
ハーブミックス・小さじ１
粒黒コショウ・・２０粒くらい

使った鍋はストウブの１８cmのオーバルです。

卵白に塩を合わせて、よく混ぜます。
ストウブのなべ底と側面にサラダ油を塗っておきます。
ストウブに半分の塩を入れ、ローリエの半分の量をちぎって敷き、ハーブミックス、粒黒コショウも半分の量を敷いてその上に豚バラ肉の塊りを乗せます。
その上に、同様にローリエ、ハーブミックス、黒コショウを乗せ、塩を肉を覆うようにかぶせます。
鍋の蓋をして、弱火で４０～５０分火にかけ、その後５～１０分蒸らして出来上がり。



塩釜から取り出すと・・・




ジューシーに仕上がった肉が現れます！


塩が３００gくらいしかなかったのですが、ふんわりと膨れ上がって、十分にいい感じに出来ました。

前回はオーブンでやりましたが、料理本に直火でやる方法があったので、今回は直火でやりました。

魚と違って、肉の塊りだと塩気もちょうどいい感じで、美味しくできました。
ローリエなどのハーブもじんわりと肉にしみてるようです。





＊１０種類の野菜のワイン蒸し＊

玉ねぎ・・・・４分の１個
にんじん・・・小１本
エリンギ・・・１本
セロリ・・・・２分の１本
ジャガイモ・・小１個
長芋・・・・・５cmくらい
アスパラガス・２本
パプリカ・・・３分の１
プチトマト・・５～６個
キャベツ・・・２分の１枚

パセリ・・・・適量
ニンニク・・・１かけ
白ワイン・・・５０cc
クレイジーソルト・・適量
オリーブオイル・・・適量
バター・・・・・・・大さじ１
ベーコン・・・・・・２～３枚

全ての野菜を少し大きめに切っておきます。
これもストウブを使って、鍋にオリーブオイルをひいてにんにく、ベーコンを炒め、火の通りにくいものから炒め、（アスパラガスとキャベツは後から）クレイジーソルトをふりかけ、白ワインをかけ蓋をして蒸し焼きにします。
しばらくおいてからアスパラガスとキャベツを入れます。
にんじんに火が通ったらバターを上に乗せ、蓋をして溶けさせて、パセリのみじん切りを上にまぶして出来上がり。



野菜がとっても美味しくって、夫も感動してました。
お肉はもちろん大好きな豚バラ肉なので、これも満足気に食べてましたが、
｢にんじんが美味いよ～。いい味が出てるね～。｣


昨夜は、手間がかからずにいろんなお野菜をいっぺんに食べれて、お腹もいっぱいになり、満足しました。

洗い物も少ないし、鍋にかけておけば、それで他のこともできるし、いいことづくめの鍋料理～でした。















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