久々の我が家で飲み会メニュー

昨日は、来客があり、飲み会となりました。

我が家での飲み会は久々のことです。

まだまだびーちゃんが小さいので、大人数をお迎えできないのですが、少人数ならば・・・ということで。




＊マグロのタタキゼリー寄せ＊

おととい実家から持ち帰ったアンティークグラスに盛り付けました。

ブイヨンと白だしで作ったタレをゼラチンで固めて、それをくずしたものを一番下に盛り付け、マグロのタタキ、きざみネギ、ゼリー、いくらで層にしました。





＊牡蠣スモークのクリームジュレ添え＊

牡蠣スモークは、缶詰のもの。
それに、牛乳、生クリーム、鶏ガラスープ、塩を合わせて温めてこれもゼリーで固めたものを崩して添えました。

ホワイトソースを作るまでもないなとこの方法で。

生クリームが入ってるので結構コクのあるソースになりました。





＊クリームチーズ入りマグロの酒盗＊

夫の好きなマグロの酒盗。いつも買ってくるのと違うメーカーのものだったのですが、いつもよりちょっと塩辛い。
よくやるクリームチーズを加えて居酒屋風にする方法。これで塩気もやわらいだような・・。


この３種をひとつのお皿に盛り付けておつまみのワンプレートにしました。



＊ホタテの香味野菜のカルパッチョ＊

ニンニクオリーブオイルでみょうが・大葉を和えてクレイジーソルトで味付けしてホタテと合わせました。

私はみょうがをこのニンニクオリーブオイルであわせるのが好きなんです。
これとスモークサーモンを合わせるのはよくやりますが、今回はホタテで。
これも美味しい♪




＊セリのゴマ和え＊

季節もの～。




＊真鱈のトルティーノ・レモンセロリリゾット添え＊

これは先日作ったもの。
おもてなし向きかな～と思って。
今回はレモンとセロリのリゾットです。





＊豚バラ肉のカリカリ焼き・塩ポン酢で＊

これは夫のリクエスト。

お肉料理は何にしようと言ったら夫が豚をカリカリに焼いたのがいいな～と言ったので。

豚バラ肉の塊りを５mmくらいの厚さに切って、塩･コショウをして強力粉をつけて油をひかずにフライパンでカリっと焼きます。
塩ポン酢をかけて、水菜とトマトを添えて野菜と一緒にいただきます。

だんだん手抜き料理になってきてます。




＊ボンゴレ・ビアンコ＊

パスタはあさりで、今日はボンゴレビアンコ。

にんにく、赤唐辛子をオリーブオイルで炒めて砂だししたあさりを入れ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、パスタのゆで汁も加え、塩気が足りなかったら塩を少々加えます。
ゆで上がったパスタを入れてさっと絡めてきざみネギを散らして出来上がり。

やっぱり、あさりが美味しい～です。

昨日は少人数なのでパスタにしようと決めていたので、これともう一種。




＊カラスミのパスタ＊

久々のカラスミのパスタです。夫のリクエストだったんです。

夫の好きなパスタＮＯ．１は、カラスミパスタ。

スライスしたカラスミも入れてみました。

これはoliveさんのところで筍とカラスミのパスタを見て、スライスしたのが入ってたので、まねしてみました。

今度は筍とカラスミでパスタを作りたいと思ってます。





後は、お酒を飲み続けてるためにちょこちょこっと生ハムを出したり・・



たたききゅうりの中華風を出して・・・。

久々の我が家での飲み会、お土産にいただいた美味しいワインを飲んで、私も酔いつぶれました～。






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