今夜はクリスマスイブ！イブイブは・・・＊牛肉とフォアグラ・トリュフのパイ包み＊がメインのおうちディナー

今日はクリスマスイブですね。

我が家では特別な予定はないのですが・・。

ちょっと昨年買ったキャンドルなんかに灯りをともしてみたりして。

気分はクリスマス。

・・・ということでクリスマスイブ・イブの昨夜の晩御飯は、ちょっとだけきどってみました。

＊キャベツとベーコンのクリームスープ＊

作り方はいたって手抜きです。

キャベツ・・・２枚
ベーコン・・・２枚
玉ねぎ・・・・４分の１個
コンソメスープ・・・小さじ１
水・・・・・・２５０ｃｃ
牛乳・・・・・１００ｃｃ
生クリーム・・１００ｃｃ
塩・・・・・・少々
パセリ・・・・適量

１・適当に切ったキャベツ、薄くスライスした玉ねぎ、細かく切ったベーコンを耐熱容器に入れて
水、コンソメスープの素を加えて電子レンジで３分ほど加熱します。

２・粗熱を冷ましてから牛乳、生クリームを加えてミキサーにかけます。

３・食べる直前に鍋に移して温め、塩気が足りなければ塩で味を調えます。

４・器に盛り付け、刻んだパセリを散らして出来上がり。

鍋でクタクタになるまで煮込むとさらに滑らかに仕上がると思いますが、
他のものを作った後でスープも作ろうと思ったので、手早く出来る方法で作りました。

キャベツとベーコンをしっかり感じることのできるスープで満足でした～。

＊サーモンのマッシュポテトと、ズッキーニのオードブル＊

鱈でブランダードを作りたかったのですが、なかったのでサーモンで。

本来オリーブオイルとマヨネーズを加えるのがブランダードのようなので、
これは全く別物かな？

刺身用のサーモンを使いました。

刺身用のサーモン（柵）・・・４～５cm
玉ねぎ・・・・・４分の１
水・・・・・２００cc
バター・・・・小さじ１
コンソメスープ・・・小さじ１
ジャガイモ・・・・・１個
生クリーム・・・・・５０cc
クレイジーソルト・・・適量

１・サーモンと薄くスライスした玉ねぎ、コンソメスープ、バター、水を鍋に入れて
玉ねぎが柔らかくなり、煮汁が少し残るまで煮ます。
（途中水が足りなくなったら足す。）

２・へらでサーモン玉ねぎをつぶしておく。

３・ジャガイモは皮ごと洗って電子レンジで加熱して温かいうちに皮をむき、裏ごしします。

４・裏ごししたジャガイモと２を合わせて生クリームを加えてクレイジーソルトで味を調え、よく練っておきます。

５・器に型を乗せて、４を詰めて型をはずしたら、スライスしたサーモン・ケッパーを盛り付けます。

６・フライパンにオリーブオイルをひき、薄く輪切りにしたズッキーニを並べ焼いていきます。
クレイジーソルト、パルメザンチーズをふりかけ、両面焼いたら５の器に並べて出来上がり。

スモークサーモンで作るともっと風味がいいと思います。

我が家には冷凍で買い置きしてあるサーモンがあるのでそれを使いました。

これ、美味しいです♪

夫にも好評でした。

ちょっとたいそうな感じの見た目のこのメインの一皿は・・・・

＊牛肉とフォアグラ・トリュフのパイ包み＊

実は中身も我が家にとっては、たいそうなもの！！

フォアグラとトリュフ（冷凍物ですが）をネットで注文したら、昨日届いたのです。

家でも高級食材を使ってみたいと思って奮発しました。

牛肉は塊り肉を使って、塩・コショウをしてサラダ油とバターで表面だけさっと焼いて、
冷凍パイシートでフォアグラ・スライスしたトリュフと一緒に包んでオーブンで焼いただけです。
ソースは牛肉を焼いたフライパンに赤ワイン、バターを加えて煮詰めたソース。

そんなに手はかけてません。

う～ん、気分は盛り上がったんですけど、残念ながらトリュフの香りがいまひとつ・・。

ま、冷凍物ですからね～。

生のものはもう売り切れだったし、何よりお高い！！

気分は盛り上がったのでよしとしましょう（笑）。


結局食材のおかげで豪華な感じにはなったのですが・・

実は特にこんなことをしようと考えていたわけではなかったので、急遽取り掛かって、
高級食材のほかは冷蔵庫にあるもので考えながら作りました。

本当は今夜いろいろ考えて何か盛り上がるものを作ろうとは思っていたんですけどね・・。

たぶん今夜は鍋になることでしょう（笑）。

昨年は結構頑張ったんですけど、今年はケーキもなし。

う～ん、ケーキ作ろうかな～と今も考えてますけど、夫もダイエットしてるわけだし・・
私もいろいろ忙しいからな～。



まだまだ大掃除もあるし、忘年会なんかもあるし、なんだか年末は忙しいですね～。

みなさんは大掃除すすんでますか？

なかなかやる気がおきないものですね。（私だけ？？）

これから頑張りま～す。







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