＊春巻きしゃきしゃきポテトコロッケ弁当＊

まだまだお弁当頑張ってますぅ～。
一つのことに凝りだすとしばらく続きます。でも飽きると一切やらなくなってしまう私。
いつまで続くかな～。マンネリになったら、アップしなくなっちゃうかも・・。






今日のメインは春巻き～。
中身はコロッケと同じです。

＊春巻きしゃきしゃきポテトコロッケ＊

玉ねぎは粗みじん切り、ジャガイモは太めの千切りにしておく。
フライパンに玉ねぎと合挽き肉を炒めて、挽き肉に火が通ったらジャガイモを加えてさらに炒めて
塩・コショウで味を調えます。（この時点でジャガイモは固めでＯＫ）
春巻きで巻いて、周りを水溶き小麦粉でしっかり留めて、１６０度の油でこんがり揚げます。


＊ペペロナータとカイワレのサラダ＊

セレンディピティさんのところで見たペペロナータサラダ、ちょっと違うものになってしまいましたが
やってみました。
お弁当の彩りをよくする一品です。

パプリカ、赤ピーマンを使って。

セレンディピティさんは、ミックスリーフと合わせて、ドレッシングはハチミツ、白バルサミコ酢、
粒マスタードを使ってましたが、私は白バルサミコ酢はないし、ハチミツも切らしていて、
しかも粒マスタードもこの間使い切ってしまっていたのでない！！

と、いうことで白ワインビネガー（普通のバルサミコはあったのですが、彩りのことを考えて）
と普通のからし、塩・コショウで味つけしたドレッシングにしました。
全然違う・・・

そうそう、野菜もカイワレで代用。なんか台無し。

でも美味しかった！ちょっと大人のドレッシング。私のはちょっと和風かもしれませんが・・。
今度は材料そろえてやってみます。

セレンディピティさん、ありがとうございました！




＊かぼちゃの煮物＊
＊カイワレ入り玉子焼き＊

かぼちゃはなんと一番最後にとりかかってしまったけれど、なんとか煮えてセーフ！
かぼちゃは火が通りやすいし、味もしみこみやすいからね。





ご飯には明太マヨネーズを乗っけて。





春巻きってお弁当食べるころには、しんなりなってしまいますよね～。

でも、そんなのしょうがない！（関係ない！って言うと思った？？）








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