雛祭りだから・・＊春キャベツのロールキャベツと手まり寿司弁当＊

＊春キャベツのロールキャベツと手まり寿司弁当＊



雛祭り～、夫には全然関係ないですが、意識して先日に引き続きお寿司のお弁当です。



＊手まり寿司＊

用意したのは、油揚げ、薄焼き卵、海老、鶏そぼろ。

本当は稲荷寿司も作ろうと思って油揚げを１枚だけ煮ておきました。
鍋をこの後使うので、煮たらすぐに器にとって煮汁がしみこむように冷ましておきました。
おいなりさんを急遽やめて、クッキー型で抜いて手まり寿司にすることにしました。

油揚げを煮た煮汁は鶏そぼろに使って、時間を短縮。鍋を洗う手間も省いて。

薄焼き卵は、金糸卵にするつもりでしたが、手抜きでクッキー型で抜いて使いました。

海老は殻ごと、水、酒、白だしを入れた器で電子レンジで加熱して、殻をむき、半分に薄く切って寿司酢（酢、砂糖、塩少々で作った合わせ酢）につけておきます。

酢飯を作り、白ごま、鶏そぼろを混ぜこみ、ラップを使って海老、卵、酢飯の順で乗せて丸く絞って形をつくります。
同様に、三つ葉と油揚げ、三つ葉と鶏そぼろのお寿司を作ります。

ラップに包んだ状態でお弁当箱に並べてみて大きさを確認しておきます。
大きさの調整をしてぴったり入るように。




＊ロールキャベツ＊

春キャベツの葉っぱがキレイだったのでそれをお弁当にかかわらずロールキャベツにしようと思ってました。

キャベツは一度ゆでておき、水気を切っておきます。
ひき肉（今日は豚ひき肉）にタマネギ、筍のみじん切り、溶き卵、片栗粉を入れてよく混ぜ、キャベツに包み端を楊枝で留めておきます。
鍋に水、コンソメスープ、鶏ガラスープ、ニンニクスライスを入れて煮ていきます。

お弁当用に味を濃い目に作りました。本当は煮汁にとろみをつけてかけるつもりが忘れてしまいました。

でもしっかりお味がついてたので大丈夫だと思いますが・・。



＊筍の煮物＊
＊きゅうりinちくわ＊
＊海老ときゅうりのサラダ＊




今日はおじさんのお弁当って感じじゃなくなりましたね。手まり寿司って女の子のお寿司のイメージだわ。

こういうものっていろんな具材がいるのですが、前日から考えてたわけではないので、急遽冷蔵庫にあるものでなんとかできました。

油揚げも１枚だけ煮て、卵もロールキャベツのタネに使った残りで薄焼き卵を作り、海老もお寿司用のは予備も含めて２尾だけレンジで煮て・・。
ちまちまと作ってみました。


・・・が、今日は桃の節句！夫用だけではなく私のお昼用にも作るべきだったわ～。
また失敗！！


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