＊あなごとズッキーニのジェノバ風味＊と＊胡桃味噌のふろふき大根＊

＊胡桃味噌のふろふき大根＊

本当は全然違うものを作っていたんです。
大根と鶏だんごを煮て・・・と。
大根を薄味で煮ている途中、姉から電話が・・。
長話をしている間に大根がいい感じに煮えてしまって、これ以上火を通すと夫の好きな大根の柔らかさを
超えてしまうと思って、急遽予定変更。


合わせ味噌・・・・・・大さじ３～４
酒・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・大さじ２～３
胡桃・・・・・・・・・６～８粒
酢・・・・・・・・・・小さじ２分の１

本当は鍋でだし汁も加えて煮詰めて仕上げますが、もう夫が帰ってくる！
手抜きです。
煮詰めないことにしました。

胡桃をすり鉢でつぶし、味噌、酒、砂糖を入れてよくすり混ぜます。
酢をほんのちょっとだけ入れてみました。
盛り付けた後で柚子の皮ものっけました。



煮物にするはずだった大根はあわせて重ねて・・・。
間にも味噌を重ねました。

大根は、ほんとに薄味に煮ていたのでセーフ。
夫は濃い味が好きなので、
「もっと味噌ないの？？」

間に味噌がはさんであるよ～。

「ほんとだ～♪あった～。
この柚子が合うよね～。」

大根も切り分けてあったのが意外にも食べやすかったようです。

ふぅ、よかった。



＊鶏だんごスープ＊

で、大根と煮るはずだった鶏だんごは・・・。
白菜と一緒に煮ました。

鍋に水を入れて火にかけ、だしを入れ、酒、鶏ガラスープ、醤油、で薄味に大根を煮たあとのスープを使って。
この日は鶏のひき肉がなかったので、もも肉とネギをフードプロセッサーで細かくし、そこに卵、小麦粉を加えてだんごにします。
薄味だったために塩を加えて、味を調え、白菜を加えて煮ました。




夫はこれが気に入ったようです。
大根で煮たスープベースがよかったのか、鶏だんごが美味しかったのか・・。



いつものことですが、あまり考えもなく作ってしまった上にこれ以上のこともさらに考えてなくって、
何にしようかな～と夫がこの二つを食べてる間に追加を用意。


「まだ何か作るの？もう結構お腹膨れてきたよ。もういらないかも。」

え？もういいの？
そっか、この後、やろうと思ったのは野菜系か、あなごかって考えてたんだけど・・。

「あなごがいいっ！」

食べるんじゃん！







＊あなごとズッキーニのジェノバ風味＊

なんか重ねたい気分だったのかな～。
これも重ね系。

あなごは開いたものを使用。
７～８cmくらいの長さに切って、クレイジーソルトをまぶし、小麦粉、片栗粉をあわせたものを両面につけます。
オリーブオイルをひいたフライパンにニンニクスライスを炒め、香りが出たら取り出しておきます。
あなごを両面焼き色がつくまで焼きます。皮目のほうは特にパリッと焼きます。

別のフライパンでズッキーニを焼きます。
溶き卵にパルメザンチーズ、バジルペースト、塩を入れ混ぜ合わせ、ピーラーで薄く切った
ズッキーニを両面つけて、オリーブオイルをひいたフライパンで両面さっと焼きます。

器にズッキーニ、あなご、と順に重ねていきます。

トマトを細かく切って、バジルペースト、クレイジーソルトで合わせて混ぜ合わせたものを周りに散らします。

市販のバジルペーストを使用。



これを切り分けて食べるつもりでしたが、結局取り分けていただきました。

あなご、美味しい～♪
バジル風味も合います！

夫はあなごがいいって言ってたけど、あなごの蒲焼を想像していたようで、ちょっと期待はずれ？？

でも食べ進めるうちに、
「これ、美味いな～。」と。


あなごは開いたものを使うといろいろ便利な魚です。
天ぷらでも、蒲焼でも、煮あなごでも・・。

でも、こういうお料理に使いやすい魚だって改めて思いました。






なんかバタバタしてしまいましたが、そうでなくても夕飯は前もってこれって決まってないときは、
いつも行き当たりばったり。



姉の電話は、
「ドラゴンズのバーゲンセールに行って、コートを買ったんだけど、もう１枚気に入ったのがあって
それはやめてきたんだけど、買おうかどうしようか迷ってるんだよね～。」

って話。延々、どんなコートなのか、いくらするのか聞かされて、

「買えばいいじゃん。私なら買っちゃうな～。」
（人のことだし、結構いい加減）

「そうだよね～。じゃ、電話して取っておいてもらおうっと。」

こういう時って後押しして欲しいんですよね～。

人に相談するだけして、今度は早々に電話を切りたがる姉。

「はは～ん、早く取り置きの電話したいんでしょ？」

と聞くと

「わかった～？じゃあね～。ありがとう♪」


って。

いいなあ、バーゲン行ったんだ～。誘って欲しかったな～。









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