北陸のお土産で＊小鯛の笹漬けで押し寿司＊甘海老のクリームコロッケ＊ホタテのバター醤油焼き＊

年末ってやっぱり何かと忙しいですね～。

いつもの家事に加えて何か余分にやるだけで、時間がかかってしまいます。

大掃除なんて本格的なことはさほどしてませんけど、気づくと自分でもよく動いてるな～と思ったりして・・。

ＰＣの前に座る時間も少なくなってます。

でも大掃除はそんなにはかどってませ～ん。



＊小鯛の笹漬けで押し寿司＊

おととい買ってきた小鯛の笹漬けをそのまま食べようと思ったのですが、押し寿司にしてみようと思ってやってみました。

なんの工夫もなく、酢飯と小鯛の笹漬けだけのものです。

お菓子用？テリーヌ用？よくわからないのですが、角型の押し寿司にぴったりの型があるので、それを使って小鯛を下に敷き詰めて酢飯をぎゅっぎゅっと詰めて・・。



食べやすいように一口に切っておきました。

小鯛はお高くって普通にはなかなか買えませんけど、お土産だと変えちゃうんですよね。

こんな風にお寿司でいただくのもいいかも。



チルド室に入れておいた甘海老、買ってきた翌日にようやく食べました。

結構な量なのでその一部は・・



＊甘海老のクリームコロッケ＊

デパ地下で甘エビのクリームコロッケっていうのがあったな～と思い出して、クリームコロッケにしてみました。

でもいざ作ろうと思ったら牛乳がありません。常備してある生クリームを使いました。

玉ねぎのスライス、ニンニクのみじん切りをバターで炒めて、しんなりしてきたら小麦粉を加えて焦げ付かないようによく混ぜ合わせます。
生クリーム、酒を加えてだまにならないようにいよくかき混ぜ、水も加えて、生クリームがくどくないようにします。
甘海老の皮をむき、身は細かく切って、ミソの部分も加えて、塩・コショウで味を調えます。
適度なかたさになったら、器に入れて冷凍庫に入れて固めます。
ある程度かたくなったら衣をつけて低温の油で揚げて出来上がり。



熱々の衣の中からとろ～り。甘海老の甘さを感じるクリームコロッケです。

美味しい♪



＊ホタテのバター醤油焼き＊

まだ４つ残ってたホタテをどういう感じで食べたいかって夫に聞いたら前日の網焼きが美味しかったようで、またそれで食べようっていうことになりました。

バター焼きと迷ったので今回はバターを加えて。

ほたては貝柱を包丁ではずして殻を一枚除いて洗っておきます。
ガスコンロにアルミホイルを乗せた網をおき、ほたてを乗せて火にかけ、酒を少々たらして焼いていきます。
ぐつぐついってきたら、醤油をたらして、バターを乗せます。
周りの汁をほたてにかけながら、火がレア加減に通ったら出来上がり。

これは夫も大満足のようでした。

「いや～、うまい！今までほたてをあなどってたな～。こんなにうまいんだね。」



サラダも用意しましたが、他のものを夢中で食べてお腹が膨れてしまい、サラダが残ってしまいました。


美味しい北陸の海の幸をまたまた味わった昨夜の夕飯でした～。


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