＊里芋の煮揚げ・みぞれダレかけ＊

＊里芋の煮揚げ・みぞれダレかけ＊

これはそもそも実家に行ったときに作った里芋の煮っ転がしのリメイクからできたものです。

あまりに美味しかったので、今度は新たに作ってみました。

里芋の煮っ転がし、たくさん作っても二人暮らしだとそんなに食べきれないので、味や見た目を変えてみようかなと・・。

甘辛く煮た里芋の汁気を軽くキッチンペーパーでふいて、片栗粉をまぶして油で揚げます。
水、酒、白だしで薄味に作ったタレに大根おろしをたっぷり入れて、揚げた里芋を盛り付けて出来上がり。



素朴な里芋の煮っ転がしが、上品で優しいお味になりました。



この日のメニューは和風です。

筍を薄味で煮たもの。



鯖の塩焼き。



にんじんの胡麻和え。



これは和風じゃないけど・・。

春キャベツとジャガイモのアンチョビサラダ。

春キャベツは、電子レンジで軽く加熱して少ししんなりとさせてあります。
ジャガイモも電子レンジで加熱して、ドレッシングにアンチョビとマヨネーズを入れて全体にからめました。



大和芋でとろろです。

この日は芋尽くしでしたね～。








さて、今実家の庭にはお花がいっぱい咲いています。

父親が庭の手入れをできないので、庭は雑草だらけですが、そんな雑草も可愛らしい花をつけています。











庭にある紅葉の葉っぱも新しい葉が出てきて・・・



庭に出るのも気持ちいいこのごろです。




筍ご飯は、実家に持って行くために朝炊いたもの。



父親の好きな木の芽をたっぷり散らして・・。

食欲があまりない父親ですが、木の芽を散らしたり、器に凝ることで見た目で刺激されるのか、少し食べる気がしてくるようです。



これは実家に行ったときに作った筍の煮物。



先日作ったものをアレンジで実家でも作ってみました。

ジャガイモに合わせてあるのは残り物の金目鯛の煮付けをほぐしたものです。

母が焼いた器に盛ると、その器で話題も広がり、食欲のなかった父親も少しは食が進んだように思います。

年老いた父親の介護は、決して楽観できるものではない毎日ですが、少しでも父親の気持ちを考えて、どうやったら気持ちよく過ごせるかな～と考えながらやっています。

食事の時間が楽しく思えるのも、病院では味わえないことなので、大切な時間なんですね。

さ、今日も頑張りますか！







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