＊タケノコとセリのチャンプルー＊レンコンと春キャベツのサラダ＊絶品自家製ドレッシングで

昨夜は、朝お弁当で作った筍ご飯があったので、ボリュームのあるものはさけて、またまた野菜中心の食卓にしました。

＊タケノコとセリのチャンプルー＊

水煮の筍が残ってたのでそれをつかって。

油をひいたフライパンで、ニンニクのスライス、豚肉、筍を炒めて和風だし、塩、コショウして、水気をよくきった豆腐をつぶして加えます。
セリも加えて炒めて、鶏ガラスープで味を調え、溶き卵でさっととじ、かつおぶしを加えて出来上がり。



＊レンコンと春キャベツのサラダ＊

ニンニクのスライス（１かけ）、酒（大さじ１）、水（５０cc）、鶏ガラスープ（小さじ１）を合わせて器に入れ電子レンジで加熱します。
しゃぶしゃぶ用のごまだれ（大さじ１）、ごま油（小さじ１）、醤油（小さじ１）、マヨネーズ（大さじ１）、パルメザンチーズ（大さじ１）を加えてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
酢をほんのちょっとを入れることもありますが、この日は入れずに。

レンコンは輪切りにして、酢でさらしておきます。
レンコンをさっとゆでて、水にさらして、水気を切ります。
キャベツの千切り、きざみネギと合わせて。
ドレッシングをかけていただきます。


このドレッシングが美味しいんです！久々作りました。
いつもは練りごまを使いますが切らしていたので、ごまだれで。
すりごまも切らしてたので、入れませんでしたが、すりごまを入れるとさらに美味しいです！

シャキシャキレンコンとよく合います！！




＊春雨とニラのナンプラー炒め＊

ひき肉と豚肉両方入れました。
ニンニクとナンプラーでちょっとアジアン風です。




昨日のお弁当の残りの筍ご飯が美味しくって、久々ご飯ありの夕飯でした。









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