野菜ジュースで＊薄切り肉の酢豚弁当＊

＊薄切り肉の酢豚弁当＊

いつもはトマトジュースや、トマトケチャップを使う酢豚ですが、今日は野菜ジュースを使って作ってみました。

以前にもお弁当に登場した酢豚。同じものはなるべくやめようと思ったのですが、そろそろローテーションの時期？？

でも、今日は薄切り肉を使い、野菜ジュースを使ったっていうことで、前とはちょっと違うので。

いいよね～？

別に夫は同じものを繰り返していいよって言ってますけどね。



＊薄切り肉の酢豚＊

しゃぶしゃぶ用の豚肉を使いきりたかったので、二日続きで豚肉です。

豚肉は、酒、にんにく、溶き卵でもんでおき、片栗粉をつけて揚げます。
パプリカ、玉ねぎ、にんじんは適当な大きさに切って素揚げしておきます。
野菜ジュース、砂糖、鶏ガラスープ、醤油、酢を合わせてタレを作っておき、フライパンで煮立たせます。
そこに肉、素揚げした野菜を入れて、タレと絡めて水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

いつもは野菜は炒めていきますが、このほうが時間短縮になるかも。

野菜ジュースのセロリの味が気になるかと思いましたが、特にそんなこともなく、トマトジュースより味が少し深くなるような・・・ならないような・・・（どっちだ！）
とりあえず、あるものを使えたことに満足♪

起きてきた夫が、お弁当を見て、

｢お、酢豚か～♪やった～！｣

喜びました。



＊薄焼き卵と油揚げとほうれん草の巻物＊

油揚げは、昨日煮ておいたものです。冷凍しようと思いましたが、今日使っちゃった。
ほうれん草は電子レンジでゆでて。
薄焼き卵、油揚げ、ほうれん草を重ねて巻きました。

＊しじみの柚子佃煮＊

きゅうりをくり抜いて、いただきものの柚子佃煮を詰めてみました。
二つ入れるつもりがスペースがなくひとつで断念。



＊ジャガイモのジェノベーゼ風＊

電子レンジでジャガイモを加熱して、市販のジェノバペーストで和えただけです。

＊セロリと鮭フレークのサラダ＊

セロリは塩をしてしんなりさせて、水でさっと洗い水気を切って、鮭フレークとマヨネーズで和えました。

鮭フレーク、最近重宝しておかずにもよく使ってます。



薄焼き卵が余ったので、ご飯にもかけました。
実は、ご飯の間には油揚げも千切りにして敷いてあります。






夫は、毎日のお弁当の感想も結構言ってくれるほうなんですが、昨日のお弁当は

｢昨日は、めちゃくちゃ美味しかったよ～。これまでのお弁当のベスト２にかもな～。｣

お！やりました！

ん？ベスト２？？
じゃベスト１は？

｢やっぱりちらし寿司のときかな～。あのときはちらし寿司もそのほかのお弁当も全て美味しかったんだよな～。｣

そういえば、あの時はお昼過ぎにメールでお弁当が美味しかったって報告があったっけ。

ご飯が何か味付けしてあったほうが嬉しいようです。
なるほどね～。

私はお弁当は白いご飯のほうが好きなんですけどね。これからはそれを参考にしましょ。







昨日は夕方から夜にかけて父親が検査入院している病院に行ったために夕飯は夫一人で食べてもらいました。

夫がわかりやすいようにカレーを作っておいて。

カレーだったので昨夜の夕飯は更新なしです。

で、買い物もそろそろしなくちゃと思ってたのですが、なんとか買い物しないでお弁当もできるかな～と思い、やってみたらできるもんですね～。

今日は買い物に行かないと、まずいかな～。いかなくてもなんとかなりそうだけど、新しく食材を買ってこないとストレスになりそうです（笑）


　日々のお弁当はこちらにまとめてます。











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