＊牛肉と夏野菜の蒸篭蒸し＊夏野菜と豆腐の揚げびたし＊牡蠣スモーク入り冷製茶碗蒸し＊

＊牛肉と夏野菜の蒸篭蒸し＊

昨日の晩ご飯。夫のリクエストは別のものだったのですが、夕方のテレビの番組で牛肉を蒸篭蒸しを見て、これにしようと夫のリクエストは却下。

切り落とし肉ですが、和牛の霜降りのもので、大きめなお肉の切り落としだったので、それを使いました。

太いアスパラガスととうもろこしも一緒に蒸しました。
とうもろこしはあらかじめ電子レンジで皮ごと１分加熱しておきました。




愛用している蒸篭は１００均で購入したもの。かなり使ってます。

小さめの蒸篭なので、これで一人前。これを２枚重ねて蒸しました。



肉の脂も程よく落ちて、私的にはいい感じ。夫はもっと脂を感じたかったようでしたが・・・。

辛子ポン酢でいただきました～。




和食な気分で・・・。

＊夏野菜と豆腐の揚げびたし＊

この日のテーマは夏野菜？

茄子、かぼちゃ、甘長唐辛子は素揚げ、豆腐はキッチンペーパーでしっかり水切りして、片栗粉をまぶして揚げて・・・。
ちょっと手抜きで、麺つゆに砂糖、醤油それぞれ少々足してそこに漬けました。
それを冷やして・・・。



濃い目に仕上げたのが夫には、よかったようで、「美味い！」と・・。

最近生野菜でサラダを作ってもあまり食べない夫なので、野菜をせっせと摂ってもらおうと思ったのですが、揚げてちゃダメだよな～・・・。





＊牡蠣スモーク入り冷製茶碗蒸し＊

市販の牡蠣スモークを使って・・・。

卵１個を泡だて器で泡立てないように、しっかりかき混ぜ、だし汁２００～２２０cc加えて塩で味を調えて、卵に加えます。
器に牡蠣スモーク２～３個、えだ豆３個ほど、なめ茸小さじ１を入れて茶漉しで卵液を漉して入れます。
三つ葉を乗せて・・・。
湯を沸騰させた鍋に蒸篭を乗せて弱火にし、器を乗せて蓋をして２０分ほど蒸します。
出来上がりに牡蠣スモーク、えだ豆を上に乗っけて・・冷蔵庫で冷やしていただきます。

いつもあまり意識してなくて適当に作ってましたが、先日作ったのと比べると、先日は卵の量が多めだったのか、短時間で蒸しあがりましたが、この日は倍以上の時間がかかりました。

コンロの火の加減でも違うので、そのせいかも。この間とは違うコンロのほうで作ってましたから・・・。




浮いてる油は牡蠣スモークがオリーブオイル漬けになってたので、その油です。

スモークした牡蠣の風味が卵液にしみてます。

ちょっと大人の茶碗蒸し。

なめ茸・・・瓶詰めのものを入れましたが・・。どうだったかな・・・。


ま、邪魔はしてないようでしたが・・。茸類がなかったので、仕方なくなめ茸を入れたのでした。

なんでもアリってことで。


ちょっと和食？な夕飯でしたぁ。







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