＊パテ・ド・カンパーニュ＊と洋風メニュー

＊オニオンスープ＊

前日、夫がいろいろ食べたいものをリクエストしていた中からこの日はオニオンスープを作りました。

スープがわりと好きな夫。たまにリクエストされるんです。



シンプルにたまねぎの薄切りをベーコンと一緒にじっくり炒めて水を加えてコンソメスープで仕上げただけです。

クルトン、パセリのみじん切りを散らして。

たったこれだけですが、夫はこういうものが好きなので満足してもらえたようです。




＊鰆の香草ズッキーニ焼き＊

せっかくスープを作ったのでこの日は洋風メニューにして、お魚は春の魚の鰆。

季節を問わずに鰆も食べちゃってますけど・・。

香草パン粉はバター、パン粉、香草を混ぜて、ムニエルにした鰆の上に乗せてオーブントースターで焼き色をつけました。

焦げちゃいましたけど・・・。



付け合せは前日の残り物のサラダ。

大根、にんじん、きゅうりに塩をして、ソーセージ、クレソンを加えてオリーブオイル、黒コショウ、レモンの絞り汁を加えます。



＊パテ・ド・カンパーニュ＊

この日はこれを作りたかったんですよね～。

セレンディピティさんが以前に紹介されていた料理本『フランスのふだんのおそうざい』魅力的なレシピが満載だったので、早速買ってあったのですが、なかなか作る機会がありませんでした。

これも、その中にあったレシピ。他の料理本にも載っていましたが、今回はこの本を参考に、多少分量を変えて作ってみました。

鳥レバー・・・・８０g
にんにく・・・・１かけ
たまねぎ・・・・４分の１

A:
豚肩ロース・・・１５０g
鶏もも肉・・・・７０g
ひき肉・・・・・７０g
酒・・・・・・・大さじ１
玉子・・・・・・２分の１個
塩・・・・・・・小さじ１
コショウ・・・・適量
プロヴァンス風ハーブ・・・少々

ベーコン・・・・５～６枚
ローリエ・・・・１枚


鶏レバーはよく洗って、牛乳にしばらく浸して臭みを取り、水気を切って、筋、血を取り除いて１cm角に切っておきます。
フライパンに油をひいて、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒めたらレバーも加えてさっと炒めておきます。
A の材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせたら、炒めたレバーを合わせておきます。
型にベーコンを敷き詰めて、合わせた肉類を入れてベーコンで包むようにしてローリエを乗せます。
アルミホイルを型にかぶせて、ぎゅっと押しておきます。
水を張った天板に型を乗せて１６０度のオーブンで１時間ほど蒸し焼きにします。
冷めたら、型から取り出して切り分けていただきます。

(材料は本とは多少違って、家にあるもので代用しました。
作り方も、作りやすいように簡単にしてしまいましたので、本格的に作られたい方は本を参考にしてくださいね。)

本当は型から出したあと、重しをしておくのだそうです。私はよく読んでなかったので、そのまま放置してしまいましたが・・大丈夫でした。




こんな感じの作業も楽しい～♪



わ～、これこれ。こういうパテが食べたかったんです。おうちでできるなんて感激！

レバーが嫌いな夫はどうかなと思いましたが、どうやら味に関しては大丈夫なようでした。

ちょっとクセのあるソーセージのような感じが夫にもなんとか受け入れられたようです。

型一個分できたので、これは翌日実家にもおすそ分け、姉もパテが大好きなので姉にも渡しにいきました。

姉と以前に一緒にランチをしたときにカフェで食べたパテが美味しいと言っていて、食べた感想を聞いたら

「美味しかったよ～。私、こういうの大好きなの。ちょうどライ麦パンがあったから、それと合わせて食べたけど、ホント美味しかった！」

とのことでした。

夫はそこまでではなく、「美味しいとは思うけど、基本的にレバーが好きじゃないからな～」とあまり盛り上がらなかったから、姉にそう言って食べてもらえてよかった。






最近は、暖かい日と肌寒い日の差が結構ありますよね。

ぷーとびーのお散歩も暖かい日は、本当に気持ちよくなってきました。



久々のお散歩ショット。

びーちゃんはお散歩大好き。走るのも早いので、私はついていくのに精一杯です。

別に走らなくってもいいんですけど、とっても走りたがるので、私も頑張って走ったりしています。（・・・あ、走るのは一瞬ですけどね）



きれいに咲き誇る、これはミモザ？？



桜も、ちらほら。３日ほど前に撮ったので、今はもっと咲いてるでしょうね。



散歩から帰っても、元気な二匹は遊んでます。



とっくみあい？？じゃれあってるの？？



最後はぷーに倒されて、口の中まで舐められるびーちゃんでした。






クリックしていただけるとランキングに反映します。よろしくお願いします＞o＜