休日ランチ＊カラスミのカルボナーラ＊豚肩ロースの燻製＊

土曜日のお昼ご飯、夫が、

「がっつり食べたい！！」

というので、

肉？ハンバーグとか？

「お、いいね～♪ハンバーグ！」

あ、ごめんひき肉なかったわ。

「なんだよ～、ないもの言うなよ～。」

ということでパスタとお肉にしました。なんじゃそれ。



＊カラスミのカルボナーラ＊

いやいや、パスタもその後リクエストに入ってたんですよ～。

カラスミがまだ残っていたので、カラスミのパスタプラス卵でカルボナーラ風にしてみました。

いつものカラスミパスタの作り方に全卵１個と卵黄２個を最後にからめて・・。



ちょっとまろやかになったカラスミのパスタです。

「くぅ～、美味しいね～。」



＊豚肩ロースの燻製＊

以前にやったときに燻製チップが多すぎたので、今回は少なめにしてみました。

豚バラ肉もあったのですが、この日は肩ロースの塊り肉を使用。

豚肉は塊りのまま、最初に水、酒、生姜、にんにく、葱と一緒に３０分～１時間ほど煮ました。（肉を柔らかくするためと、スモークする時間を少なくするためです）
煮た豚肉は水気をキッチンペーパーなどでふきとって、天然塩小さじ１～２、グラニュー糖少々を肉に塗りつけます。
ストウブの鍋に、桜のチップを大さじ１くらい鍋底に敷いて、アルミホイルを乗せて肉を塊りのまま乗せて、１０分～１５分ほどスモークします。
香りがついたら取り出して切り分けます。



お～、いい感じにスモークされました。

以前作ったときはバラ肉で燻製チップも多めにしたために、匂いがきつくって豚の脂もくどく思えました。

今回はちょうどいい感じの香りづけで、逆にもっと脂が多くてもいいかなと思ったくらい。

これくらいの香りづけなら、豚バラ肉でやってもいいかも。

マスタードがあうんじゃないということでマスタードをつけていただきました。

今は１００円ショップにもいろいろ燻製チップが売ってるんですよね。

私はホームセンターで買ってきましたけど、１００円ショップだと少量で売ってますからそのほうがお手軽かも・・・。



＊カプレーゼ＊

モッツァレラチーズが買ってあったのを思い出して、久しぶりにカプレーゼにしました。

なんと、ベランダで栽培してるバジルが、まだ少し葉をつけてるんです。

その前の年は１０月くらいまでしか葉をつけなかったバジルでしたが、大きめのプランターにしたら、こんなにもつんですね。

これはそのバジルを使いました。　



夫はがっつりを希望していましたが、がっつりになったでしょうか。





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