＊カラメル風味のダッチアップルパイ＊

＊カラメル風味のダッチアップルパイ＊

ダッチアップルパイが食べたい、タルトタタンが食べたい、どっちにしようかな～と悩んだ末に両方合体！

ちょっと欲張ってみました。

去年はよく作ったこのりんごのパイです。

久々登場。今回は冷凍パイシートを買ってきたので、ちょっと楽できますしね～。

りんごのフィリング
りんご（紅玉）・・・・・・・２個
グラニュー糖・・・・・・・・２０g
バター・・・・・・・・・・・１５g
レモン・・・・・・・・・・・大さじ１

りんごは皮を向き、芯を取り除いて８つ割りにしておきます。
鍋にバターを溶かし、りんごを並べ、グラニュー糖を上からまぶしておき、蓋をして中火にかけます。
グラニュー糖が溶け、りんごから果汁が出てきたら、鍋を軽く揺すりながら、煮汁がまんべんなく
まわるようにして、途中りんごをくずさないようにひっくり返します。
りんごが適度に柔らかくなったら、蓋を取り、煮汁を煮詰めておきます。

カラメルを作ります。

グラニュー糖・・・・・・３０g～４０g
水・・・・・・・・・・・大さじ１

鍋にグラニュー糖を入れ火にかけます。
しばらくするとフツフツと沸騰してきて、周りからだんだん色が茶色に変わってきます。
鍋を揺するなどしてまんべんなく濃い茶色になってきたら、火を止め、すぐさま大さじ１の水を入れます。
大きな泡が出て、水も沸騰しますがこれがおさまったら粗熱を冷ましておきます。

このカラメルにりんごのフィリングを絡めておきます。

カスタードクリームを作ります。

卵黄・・・・・・１個分
牛乳・・・・・・１２０ｇ
砂糖・・・・・・３０ｇ
小麦粉・・・・・１０ｇ

牛乳に砂糖の半分の量を加えて、沸騰しないようにして過熱して、よくかき混ぜたら、火をとめて粗熱をとっておく。
卵黄に砂糖の残りの半分を加えて白っぽくなるまでかき混ぜたら、小麦粉をふるいながら加えます。
だまにならないようによくかき混ぜたら、牛乳を少しづつ入れてかき混ぜます。
これを鍋に漉して入れて火にかけ、木ベラでクリーム状になるまで休まずかき混ぜます。
ある程度まとまってきたら、火を止めて冷まします。

冷凍庫から出して５分～１０分おいた、パイシートをパイ型に敷いて余分な端を切り落とします。

シートにいくつかフォークでつついて無数に跡をつけておきます。

パイ生地の上に

クランブル（そぼろ状のもの）
薄力粉・・・・・・・・３０g
グラニュー糖・・・・・３０g
アーモンドプードル・・３０g
バター・・・・・・・・３０g

ボールに薄力粉、グラニュー糖、アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせ、バターを小さなさいの目に
切って混ぜ、粉と絡めながらナイフで細かく切っていきます。
細かくそぼろ状になれば、ＯＫ。

パイ生地にカスタードクリームを敷き、その上にりんごフィリングを敷き詰めて、クランブルを上にまんべんなく乗せます。
１８０度のオーブンで１８分～２０分焼いて出来上がり。　




冷凍パイシートがいい仕事してくれます！便利！

ちょっと工程が長いので、大変のような感じですが、実はどれも結構簡単な作業です。

もちろんカスタードクリームは省略しても美味しくできます。

カラメル風味を楽しみたかったので、シナモンは入れませんでしたが、入れても美味しいと思います。



このカラメル風味のりんごが美味しい～。大好き～。

タルトタタンとダッチアップルパイのいいとこどりのパイです！

これはいい！





またまたお気に入りのパイができました～。

そして、とっても便利な冷凍パイシートですが、今回初めて使いました。

これからどんどん活用したいと思いま～す。


過去に作った、タルトタタンの作り方は→★★（サイズは小さいです）
ダッチアップルパイの作り方は→★★
（今回、過去の記事から抜粋して作り方を書きました。）




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