＊海老のジェノベーゼ風味＊

＊海老のジェノベーゼ風味＊

先日立派な天然の有頭海老を買ってきたので、海老フライにしようと思ったのですが
今日はちょっとイタリアンにジェノベーゼ風にしてみました。

大振りの海老・・・・・・・・４尾
にんにく・・・・・・・・・・１かけ（みじん切りにしておく）
オリーブオイル・・・・・・・適量
塩・コショウ・・・・・・・・適量
白ワイン・・・・・・・・・・大さじ２～３
ジェノベーゼペースト・・・・大さじ４
パルミジャーノチーズ・・・・大さじ２
パン粉・・・・・・・・・・・大さじ２



有頭海老ですが、頭はとって、殻ごと背のほうに包丁を入れて身を一部残すようにして半分にして開きます。
殻はつけておきます。

フライパンにみじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒めて、海老を身のほうを下にして
フライパンに入れてさっと火を通して裏返し、さっと塩・コショウして白ワインを加えます。

強火にしてアルコール分を飛ばしたら身を上にして耐熱皿に取り出します。

ジェベーゼペースト（この日は市販のもの）を海老の身に塗って、パン粉とすりおろした
パルミジャーノチーズを混ぜ合わせたものをその上にかけます。

オーブントースターで表面をこんがりするまで焼いたら出来上がり。


この日は輸入食材のお店で買ってきたジェノベーゼペーストですが、バジルがたくさんあったら自分で作ります。

バジル30～40gくらい。エクストラバージンオリーブオイル100cc、松の実大さじ2杯くらい。にんにく3分の1かけ。
これらを全てミキサーにかけ、ペースト状にする。（少ない量ならすり鉢ですり混ぜる。）
ボールに移し、塩コショウで味付けし、パルメザンチーズを大さじ1、加え混ぜ合わせます。





夫はこれがすごく気に入ったようで、
「これ、すごく美味しいよ！」

って。そうなんです。最近パスタもジェノベーゼ風のリクエストをすることが多いんです。
この日の海老は結構立派なものだったしね～。
食べ応えがありました！


そうそう、これは有頭海老だったはず、頭は？




じゃ～ん！（ってこともないか）

海老の頭のみを使ってパスタです。

＊ヒジリ茸と海老の風味のトマトクリームパスタ＊

海老の頭（大きめの）・・・・・４個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・４分の１（みじん切りにしておく）
にんにく・・・・・・・・・・・１かけ（みじん切りにしておく）
トマト・・・・・・・・・・・・中１個（みじん切りにしておく）
ひじり茸・・・・・・・・・・・中３本（裂いておく）
オリーブオイル・・・・・・・・適量
白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ３
生クリーム・・・・・・・・・・５０ｃｃほど
パルミジャーノチーズ・・・・・すりおろしたもの大さじ１～２
塩・コショウ・・・・・・・・・適量
パスタ（リングイネ）・・・・・７０ｇ～１００ｇ（一人分）


フライパンにオリーブオイルをひいてみじん切りしたにんにく、玉ねぎ炒めます。

そこに縦半分に切れ目を入れた海老の頭を加えます。

さっと火が通ったら、白ワインを加え、アルコール分をとばします。

縦にさいたヒジリ茸、みじん切りしたトマトを加えて煮込んでいき、塩・コショウで薄めに味を調えます。

途中、海老の頭をつぶしてワタを出してソースになじませます。

水分が足りなくなったらパスタの茹で汁を加えていきます。

生クリーム、すりおろしたパルミジャーノチーズを加えて混ぜ合わせ、茹で上がったパスタを加えて
さっと絡めて出来上がり。

器に盛り付け、すりおろしたパルミジャーノチーズを乗せます。







海老の身はないけれど、立派な頭から出るワタがすご～く美味しい！
思いがけず、いいパスタができました！！

なんだか笑顔になってきます。
自分でも美味しいね～♪なんて言って食べてました。






＊ライスコロッケ＆モッツァレラチーズのフライ＊

最近、毎朝１合だけゴハンを炊くのですが、夫のお弁当に使った残りのゴハンを私がお昼に食べない
とそれが必ず残るので、今日はライスコロッケにしました。

この日は簡単に。
温かいご飯にヒジリ茸と玉ねぎのみじん切りを炒めたものを合わせて混ぜ合わせ、
クレイジーソルトで味を調え、ご飯の真ん中にモッツァレラチーズを仕込んでラップで包んで丸くします。
コレに衣をつけて揚げます。
衣はいつものように小麦粉と卵を最初に合わせておいたものにつけてパン粉をまぶしました。
モッツアレラチーズも適当な大きさに切って衣をつけて揚げただけ。





ライスコロッケはお好みでケチャップなんかつけてもいいですね。
私は頂き物のステーキ用のトマトソースがあったのでそれをつけていただきました。

中から出てきたチーズがビヨ～ンと伸びます。





モッツァレラチーズは熱々のうちに食べなきゃね！





結構ボリュームたっぷりのメニューで、私の割り当てのジェノベーゼ風味の海老が一匹食べれなくなってしまいました。

夫に食べていいよって言ったら、

「え～、いいよ、kappaが食べなよ～。」

って。
遠慮してるのかな？でもこのボリュームだからさすがにもう食べれないのかな？

いらないなら、残しておいて明日のお弁当にでも入れるからいいよ。

「イヤ！それなら食べる！いただきま～す！」

食べるんじゃん！

「美味い～♪
いや～、思いがけず、食べれたものって本当に美味しく感じるな～♪
普通に割り当てられたものよりも美味しく感じるんだから不思議たよな～。」

名言だね～。

私が夫に感心するのは、お腹いっぱいになっても最後の一口まで幸せそうな顔をして、
「美味しい～！」って言えること。

私だったらお腹いっぱいになった後の一口なんて美味しさが半減しちゃうもの。
あ～、もういい、いらない！って。

こういう夫って尊敬しちゃうんだよな～。

って、でもこんなことくらいしかないのか？？尊敬できるとこって？
（いやいや、そんなことありませんよ～）


そうこう思ってるうちにさっき名言って思ったことってなんだっけ？
忘れちゃってまた夫に聞きました。

そしたら、さっき言ったことを何故か今度はさらに大げさに力説してましたよ～。

「だからぁ～、自分がもうこれで終わりって思ってたのに、思いがけずkappaがくれると、もうないって思ってたから、その一口ってさらに美味しく感じられるっていうことなんだよ～。
なんだろね、同じものがもっと美味しく感じるんだよ～。」


２度も聞いてみるとなんかたいしたことなかったな～。









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