＊肉団子みぞれ鍋＊

この一週間忙しくしておりました～。

今考えると何が忙しかったんだって感じなんですけど・・・。

買い物に行く時間が惜しかったりして、冷蔵庫にある食材でなんとか乗り切ろうと思って過ごしたりしたので忙しかったんだ～って思うのかもしれません。

と、いうわけでわざわざアップするような料理ネタもないかな～とは思ったのですが・・・・

＊肉団子みぞれ鍋＊

食材がないないと言っても、冷凍してあるお肉もあるし、なんとかできるものです。

この日はまだよかった。しいたけも大根もあったしね。

冷凍庫には、肉やら魚はとりあえずありましたし。

ひき肉は結構あったので、それで肉団子を作り、鱈、豚ばら肉、白菜、しいたけ、葱で鍋にしました。

お味はあっさりと白だしのお鍋です。

それに大根おろしをたっぷり入れて・・・。

一人鍋用の鍋、大活躍です。

忙しくなって我が家も鍋率が高くなりましたが、毎回土鍋だと手抜き感がありありなので、こうして一人用鍋にすると手抜きしてる感じもなくなるような・・・（気のせい？？）

みぞれ鍋は大根に火が通ってくると甘みが出てとっても美味しくいただけました～。

しいたけは一個、鱈も一切れだったのですが、こうして一人鍋にして盛り付けると十分な量でした。

にんじんも冷蔵庫に何本かあるので、胡麻和えに。

大量にすりおろした大根を利用しようとだし巻き玉子も。


食材も時間もないとなると品数も少なくなりますね～。






そして、また違う日の夕飯・・。


白菜が一つあると、なんとなく買い物に行かなくってもいいんじゃないかって思わせるんですよね～。

この日は姉に生協で買ったというベーコンを分けてもらったので、ベーコンを利用したメニューに。

＊ベーコン巻きハンバーグ＊

ひき肉はまだあるんです。

でも、この日はハンバーグとサラダのみ。夫にはハンバーグ２個にしましたが・・・。

緑が不足しております。

彩りが寂しい～。

ハンバーグは美味しかったんですけどね。

帰りが遅くなる日が多くって、夕飯に時間をかけれないのですが、品数が少ないとハンバーグだってできちゃいます。

＊白菜とベーコンのサラダ＊

白菜のサラダはここのところよく作ってます。（冷蔵庫の中で唯一目立っているのは白菜なので）

ドレッシングなしの、和風だしとベーコンの塩気だけでいただきます。

このサラダ、夫がダイエットしてるときにはよく作りました。

油っ気なしでも美味しく食べれます。





そしておとといの夕飯。

食材が乏しいと言っても肉類は結構在庫があるんですよね～。

＊豚の角煮＊

この日は日曜日。夫が出かけていたので、その間に豚ばら肉の塊りを酒、にんにく、生姜を入れてゆでておきました。

肉類は冷凍でいろいろ在庫はあったんですよね。

夫が帰ってきて、

「このままこの肉を切り分けて食べてもいいし、焼いてもいいし、角煮もできるけど、何がいい？」

と聞くと、

「何がいいって聞かれればもちろん角煮だよ～。でも時間かかるでしょ？」

と、夫。

ま、２時間ほどゆでてあったので、

「後一時間ほどあればできるよ。」

と、私。

「じゃ、角煮で！！」

いつもは２日かけて（冷蔵庫で寝かせるため）作る角煮ですが、この日はそのまま作りました。

ストウブで作るので短い時間でも結構お肉は柔らかく仕上がります。

とろっとろ・・まではいきませんが、美味しくできました。

玉子は１個しかなかったため、この日は省略。

大根は、夫の好みの柔らかさにするために、いったん取り出して煮汁に浸しておき、最後に加えました。（あまり柔らかすぎる大根は好みじゃないんです。）

「角煮、うま～い！！激美味～！！」

角煮好きの夫ですから・・・。

＊明太マヨポテト＊

電子レンジで皮ごとチンしたジャガイモを油で揚げて、酒、明太子、マヨネーズで和えたものにオーブントースターで加熱したソーセージを加えたおつまみ系。

この日もでた！白菜サラダ！

にんじんも加えて・・。


食材がないないと言っても結構あるもので、買い物に行かなくってもできるものです。

冷蔵庫に食材がいろいろあると安心することに慣れてしまってるっていうのも悪いくせかもしれません。

こんなレベルで食材がない！なんて言ってるようじゃ、まだまだダメですね。

ちなみに白菜は年末に実家に帰ったときにお向かいさんからいただいたもの。

二人暮しなので、大きな白菜いただくと長く使えて重宝します。

ありがたいですね～。













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休日ランチ＊オムハッシュ＊

休日ランチです。

まずは土曜日。夫にお昼は何が食べたい？って聞くと、

「候補は何があるのか言ってよ。」

と夫。

そうです。何食べたいか聞いても「あ、それは無理。」と却下してしまうことがよくあるので、何ならできるのかを聞きたいようでした。

確かに・・・買い物をずっとしていないのでやれるものにも限りがありました。

「う～ん、チャーハン、パスタ・・・お好み焼きくらいかな？？」

「迷うな～。どれもいい感じだよな。・・・お好み焼きかな？！」

ということでお好み焼きに決定！

私も前日ここでお好み焼きの話をしていたので、すっかりそのモードになっていたようです。

この日、写真は撮らなかったので、これは更新していない頃に撮ったお好み焼きの画像です。

いつもは豚バラを入れるのですが、なかったのでこの日はベーコンと海老を入れました。

基本の作り方はコチラ→★★

ソースは今はおたふくソースを使ってます。

作り始めてすぐに

「あ、ヤバ！小麦粉がない・・・」

独り言だったんですが、夫にも聞こえたようで・・・。

「え～、なんだよ～。」

いや、できます、できます。全然ないわけじゃない、なんとかなるから！

私ってばいつだってこんな感じ。よく確かめもしないで取り掛かってしまいます。

でもなんとか二人分のお好み焼きはできました。

「海老入りのお好み焼きもいいね～♪
・・・・なんかもっと食べたいんだけど・・・。」

という夫の言葉には

「小麦粉がないから無理っ！」

と、きっぱり。実はおたふくソースもこの時点で終了しちゃってましたし・・。

この写真は秋に食べたお好み焼きですが、この日は広島風の焼き方にも挑戦しました。

この切り分けた写真は広島風のつもり・・明らかに違う～！！

たぶんちゃんと理解してないために、そんなにうまくできませんでした。

広島風・・生地をクレープ状にするという時点で、まず生地の配合が違うんでしょうね。

普段作ってる関西風のお好み焼きのほうが美味しくできました。

広島風もちゃんと研究していつか美味しくできるようになりたいです。






そして、翌日日曜日のランチです。

今日はこれにしようと決めていたので、夫に何が食べたいかは聞かず作り始めました。

作りたかったのは＊オムハヤシ＊。でもできあがったのは・・・

見た目と味的には＊オムハッシュ＊？？

まず、トマトがなかった！次に致命的にも・・・デミグラスソースがなかった！！（またか・・・）

デミグラスソースは買い置きしてあると思ったんですけどね～。

でも、もう玉ねぎを炒め始めていたので、そのまま続行～！

ちょっと玉ねぎを焦がし気味にして、バター、小麦粉、酒、ブイヨン、鶏がらスープ、クレイジーソルト、ローリエ、ケチャップ、ソースなど、それこそめちゃくちゃと思われるくらい適当に放り込んで。

味見をしながら作っていきました。

でも、ま、なんとかそれなりに美味しくできたんです。

焦がし気味に炒めた玉ねぎがいい感じの色になってくれたような・・。

ちょっとしゃびしゃびですけど（汗）。

玉ねぎ、にんじんを入れて炒めたご飯の上にオムレツをのっけて、周りにはハッシュドビーフもどきを盛り付けて・・・。

オムレツにナイフを入れます。

さっと開くとトロットロのぉ～！と言いたいところでしたが、ごらんの通りの出来栄え・・・・。

スピード勝負と思って挑んだのに、最後の最後でもたついてオムレツに火を通しすぎました。

でも、お味は、見た目に反してとっても美味しかった！

なんちゃってハッシュドビーフも、あっさり味でいい感じでした。

夫も大満足！

今日辺りデミグラスソースを買いに行かなくっちゃ・・・。

食後のデザートはハネージュメロンのシャーベット。

この季節、我が家のリビングはとても陽当たりがよくって、熱々のものを食べた後は体も暑くなってしまいます。

冷たいものがちょっと食べたくなるんですね～。

昨年の秋（夏だったかも・・）に冷凍しておいたメロン（少量でした）に氷２個と砂糖を少し足してをミキサーにかけて、簡単シャーベット。

クールダウンして、これまた満足でした～。








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＊あさりのリゾット＊牛肉のベーコン巻き・きのこクリームソース＊

これは昨年の１０月のお休みの日のランチです。

この頃、ブログは更新してなかったのですが、こうやって写真を撮っては、プリントアウトして実家の母に手紙を書いておりました。

週１～２回は実家に行ってたころですが、寂しい一人暮らし、手紙をもらうと嬉しいんじゃないかと思いついたのです。

でも、毎週会っていて手紙に書く内容もなく・・・お料理なら毎日やっているのでブログ感覚で手紙にもなるということで続けておりました。

と、いうことでその時に撮った写真です。

＊あさりのリゾット＊

この日は見た目重視でお料理にとりかかったので、出来上がりだけは自分の想像通り。

出来上がりの見た目からお料理にとりかかるのも楽しいです。

いつもならお料理が出来ても付けあわせなんかは忘れがちになりますが、見た目から入ると付け合せもちゃんと用意できます。

と、いってもこの日こういうことをやろうと決めて前もって買い物をしてきたわけではなく、急にこういうことをやろうと思うので思い描いていた食材がないっていうことがほとんど。

あさりのリゾットは、にんにくも入ってこれ自体がとっても美味しい。

あさりがいいお味にしてくれますから。

付け合せに使ったのはズッキーニとパプリカ。ズッキーニはこんな感じでよく付け合せに使いますが、この日はパプリカを彩りに添えてみました。

パプリカのおかげでお皿がにぎやかになりました。

＊牛肉のベーコン巻き・きのこクリームソース＊

く～、これ美味しかったんです！今思い出しました。

牛の塊り肉、これはシチュー用だったかな？これをベーコンで巻いて、フライパンで焼き・・・

その肉を焼いたフライパンできのこを炒めて、白ワイン、生クリームを加えて作ったんだと思います。

このソースが以外にシンプルな作り方で、驚くほど美味しくできたのを覚えています。

ベーコンとお肉のうまみがしっかりソースになったような感じで・・。

きのこは椎茸のほかに平茸だったかひじり茸だったか・・・。

きのこも秋になっていろんな種類が出ていた頃でした。

牛肉も柔らかいお肉でこれも美味しく、大満足でした。

休日のランチは我が家でゆったりと過ごせるっていうところがやっぱりいいです。




母に宛てた手紙は週２回くらいですが、母はその手紙を大事にとってくれてあります。

「写真がきれいに撮れてるのがいいじゃない。
こうやってしまっておいて、たまに引っ張り出して見てるのよ。
美味しそうだねぇ。今度お母さんにも作ってよ～。」


まだまだ病気が発覚する前のわりと元気な頃の会話です。

でも母に何か作ってあげようとするとその頃のリクエストはお好み焼きが多かったような・・・。

もちろんお好み焼きは作ってあげました。





さぁ、今日は休日。でも今のところランチメニューの考えが特になし・・。

これから何にしようかと考えます。

夫は

「休みの日って食べることしか考えられないんだよな～。」

と今からお昼ご飯を楽しみにしていて・・・見てるテレビはまさにＢ級グルメの特集。

お昼はＢ級なものになりそうな予感です・・・。




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一人用鍋で・・・＊鱈と白菜の鍋＊と＊一人雑炊＊

おとといの晩ご飯。

病院から夕方帰ってきて時間がないっ！と思いながら焦って作ったのが

コロッケ。時間がないと思ってるのにコロッケ作るなんて結構余裕あるじゃん・・・私。（独り言）

他に・・かぼちゃとひき肉の煮物、キャベツとソーセージのサラダ、鱈と豆腐、白菜の入った一人用鍋。

固形燃料を使ってぐつぐつ。

最後まで熱々に食べれてこれはいいです～♪

年末に購入しました。





一人用で湯豆腐なんかもいいかな～と思って。

これはある日の私のお昼ご飯。

前日モツ鍋風の鍋をやった残りで雑炊です。

固形燃料は100円ショップで3個100円。

以前にホームセンターで買った固形燃料は缶にたくさん入ってましたが、使い切れずに最後は小さくなって火もつかないものになってしまいました。

3個づつで売られてる100円ショップの固形燃料は少ない家族で使い切るにはちょうどいいです。

卵でとじて・・

これまた最後まで熱々でいただきました～。


昨年秋から器やら鍋やらいろいろ買って物が増えていってます（汗）。

小さなものもちょこちょこ買って・・・。

冬でもアイスコーヒーを飲んでいる私。

この氷、可愛くないですか？

無印で買ったシリコントレーです。宝石型なんです。

我が家の冷蔵庫は自動で氷ができるんですけどね。

この形に一目ぼれ。チョコレートなんかもここに流せば宝石型の可愛いチョコができます。

ジュースを凍らせて色つきの宝石もいいでしょうね。









さて、ここのところお留守番が多くなってしまった我が家のわんこたち。

今日もこれから病院に行ってくるのでまたお留守番です。

「またお留守番ですか～！やだやだやだ～！！」

と駄々をこねるびーちゃんです。

でも最後はおとなしく見送ってくれます。

ごめんね～。おとなしく待っててね～。







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＊海老マヨ・牡蠣グラタンのお弁当＊

＊海老マヨ・牡蠣グラタンのお弁当＊

すっごく久しぶりにお弁当を作りました～。

これは夫の為ではなく、私自身の為のお弁当です。

母が入院中、ずっと病院通いしていてお昼も病院内の食堂や、売店を利用しての食事をとっていました。

特にお正月の間は姉と一緒に、長い時間病院にいたために間食なんかもしてこれじゃ太るな～と二人で話していたのです。

そんな姉のためにもとこの日は二人分のお弁当を作っていって、母の病室で食べることにしました。

＊海老マヨ＊

私が最近よく作る海老マヨはサウザンアイランドのドレッシングを使った手抜きです。

海老は殻をむいて、酒、片栗粉、少量の溶き玉子で絡めて油で揚げます。
後は揚がった海老をみじん切りした白葱を加えたサウザンアイランドのドレッシングで和えるだけ。

＊牡蠣グラタン＊

前日私は病院に泊まったので夫のために牡蠣のクリームシチューを作っておきました。

家に帰ってみると少し残っていたので、それをアルミカップに入れてとろけるチーズを乗せてオーブントースターで焼いてグラタンに変身。

牡蠣のクリームシチューは、牡蠣が縮んで小さくならないように、洗った牡蠣の水気をよくとって、小麦粉をまぶして玉ねぎと一緒に炒めました。

＊牛肉とごぼうの煮物＊

これも夫のために作っておいた前日の残り物。たくさん煮たのでこれもお弁当のおかずになりました。

＊葱入り玉子焼き＊

海老マヨに使った溶き玉子はこの玉子焼きの一部を使いました。

ベビーリーフなどの生野菜で隠れてしまいましたが・・・。

姉は

「わ～、これが例のお弁当ね！
ずっと食べてみたかったのよ～。〇〇クンはいつもこれを食べてたのね～。」

〇〇クンとは私の夫のこと。

いつもブログで見てくれていた姉。姉も普段仕事のときはお弁当なのですが、自分のためにはそんなに頑張って作らないということで、人に作ってもらって食べるお弁当は嬉しいようでした。

「牡蠣グラタン美味しい～♪海老マヨも～！」

と何を食べても美味しいと喜んでくれる姉。

よかったよかった。

もう一つのお弁当箱は小さいのでこんな感じ。

外食や売店のおにぎりもいいですけど、自分で作ったものだと量もちょうどいいし、しっかり食べた感じでも後のすっきり感が全然違うような気がします。

＊牡蠣入りペンネグラタン＊

牡蠣のクリームシチューの鍋の残りがまだ少しあったので、ゆでたペンネを足してその日の夜の私のご飯になりました。

この日、夫は新年会で夕飯はいらなかったので、簡単に済ませた晩御飯でした。


　過去のお弁当はこちらにまとめてます。






母の手術が無事終わって、しばらくは付き添いが必要な状態だったので、姉と交代で病院に泊まっていたこの数日間。

まだまだいろんな管を体につけてる状態の母ですが、高齢の手術だからと心配していた術後の認知症のような症状も特にみられずほっとしています。

まだまだ弱々しいのですが、頭はしっかりしているようです。

夜中に時々自分がどこにいるのかわからなくなったりすることもありますが、これも看護士さんから事前にそういう幻覚のようなものを見ることもあると言われていたので、特に心配することもなく・・。（父も義母も同じようなことがありましたから）

いろんな管をつけての歩行訓練ももう始まっていて、少しづつではありますがリハビリも順調にすすんでいます。

そうそう、病院内で意外な再会があったんですよ。

あるとき、母が入院している同じ病棟の同じ階で、ある看護士さんに呼び止められたんです。

その看護士さんは私のよく知ってる人でした。

「わ～、〇〇ちゃん！」

私は昔知人に頼まれて絵画教室で先生をやってたことがあるのですが、その看護士さんはなんとそのときの教え子！

彼女は小学校の１年生から６年生まで絵画教室で通っていて、私が絵画教室をやり始めたときの最初の生徒。
そして、一番長く絵画教室に来てくれていた生徒さん。
その後も彼女が中学生になってから一緒にスキーに行ったり、大学生になったときには私の仕事場のすぐ近くでアルバイトをしたりと、私をとても慕ってくれてました。

ここ数年は会うこともなくなりましたが・・私は彼女の成長を機会あるたびにずっと見てきたのです。

もちろん看護士を目指していたことも知っていましたが、まさか母の入院先で再会するなんて思ってもみませんでした。

もうすっかりちゃんとした看護士さんになっていて感激。

しかも私が母の付き添いで泊まっているときにも夜中に母の点滴をチェックしに来てくれたりして・・・。

こんな再会もあるんだな～としみじみ思いました。

と、同時に私も歳をとるわけだわと嘆いてみたり・・。（彼女のお母さんとはほぼ同い年ですから・・）

母の状態がこの先どうなっていくのかわかりませんが、今のところは順調だと信じてる私たち。

こんな再会も含めて母には不思議と運を呼び寄せる力があるんじゃないかと思わされることがよくあります。

母もそれを信じて今後のリハビリも前向きに、頑張ってくれるんじゃないかなと期待しています。













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